Kategori: Okategoriserade

>Vårat älskade Kaffe

>

Detta inlägg får avsluta serien om vårt älskade kaffe.

På Hawaii odlas ett gourmetkaffe,detta kaffe får sin smak och karaktär från platsen det växer på.

Det är på sluttningarna av främst två vulkaner Mount Hualali och Mauna Loa,

på Hawaii finns ca 650 små familje-plantager.Under tiden augusti till december handplockar man kaffeträden för att få de perfekt mogna bären. Det var missionären Samuel Ruggles som 1828 medförde kaffeplanor från Brasilien till Hawaii,och fastän det är samma sort som i brasilien så har träden på Hawaii en helt annan karaktär. Hawaiian Kona går att köpa men man får vara beredd att betala. Detta kaffe tillhör ett av de dyraste i världen,ett paket på 250 gr går loss på ca 250:- smakar sisådär…

Även på Jamaica odlas kaffe,dessa bönor är kanske de mest omtalade, kanske för sitt höga pris

Detta kaffe odlas på mycket hög höjd och heter Jamaica Blue Mountain. Endast bönor som växer på ca 1700 meters höjd över havet får kallas Jamaica Blue Mountain.

Kaffet som odlas på lägre höjd kallas Jamaica Suprime eller Jamaica Low Mountain. Det berättas att år 1723 sände den franske kungen tre st kaffeplantor till guvenören på den franska kolonin Martinique,han i sin tur gav fem år senare en av plantorna till guvenören på Jamaica.Detta blev starten på kaffe odlingen på ön och redan tidigt på 1800 talet fanns över 600 kaffeodlingar på Jamaica. Normalt så kommer kaffebönorna i säckar eller big bag. Men Jamaica Blue Mountain bönorna kommer i trätunnor. Vill man nu smaka detta kaffe så ta ett djupt tag i börsen,det kostar ca 1500:- kilot,,,och i min mun smakade det inte så värst gott.

 

>Vårat älskade Kaffe

>

Kaffet kommer till vårt land

1685 var första gången man säkert vet att kaffe kommer till Sverige

Göteborstullens papper fråndet året visar att någon tog in ett halft kilo kaffe.Två år senare stod kaffe upptaget som medicin i apotekets prislista

Den som verkligen satte fart på kaffedrickandet i Sverige var kungen Karl XII.När kungen var i lund 1716 till 1718 hade han med sig en turkisk

kaffekokningsapparat.Under sina tidigare år i Turkiet hade han upptäckt drycken.Kungens hov fick varje dag flera kilo kaffe av turkarna,och det sades att han gjorde av med tre kilo om dagen.

Snart hade kaffedrickandet tagit ordentlig fart,brännvin var en populär dryck,men kaffet vann allt mer mark.Detta oroade brännvinshandlarna eftersom deras försäljning minskade.Vid riksdagen 1756 blev kaffet politiskt slagträ. Då genomdrev

bönderna ett totalförbud mot kaffe som en hämndaktion för att de nekats fri husbehovsbränning.Men kaffet hade redan blivit så populärt,så det var svårt att upprätthålla förbudet.Det förklarades vilande 1769 återinfördes 1794.Upphävdes tills vidare 1796.utfärdades igen 1799 efter två verkliga nödår fram till 1802 och slutligen en fjärde gång 1817-1822. Anledningen till dessa senare förbud var att allt för mycket valuta gick åt till kaffeinporten.

>Vårat älskade Kaffe

>

Lite kaffehistoria

Den absoluta favoritversionen av kaffehistorien låter ungefär så här.Det var en gång i landet Arabia Felix (Etiopien) en getaherde som hette Kaldi.Kaldi var en ansvarsfull herde,men hans getter var inte så ansvarsfulla.En natt kom inte getterna hem,och när morgonen grydde fann

 Kaldi sina getter dansande med glansig frånvarande blick nära en buske med glansiga blad,fulla av röda bär. Kaldi bestämde sig till slut att det måste vara denna buske som var orsaken till hans getters konstiga beteende,och snart dansade även Kaldi.

Nu kom en lärd Imam från ett närliggande kloster förbi,sömnig utan tvekan på väg till bönen.Han fick syn på de dansande getterna och även den dansande Kaldi.Imamen som hade ett mer vetenskapligt sinne än Kaldi och getterna,genomförde ett antal experiment på de

 röda bären,bl.a.torkning och kokning.Kort därefter behövde inte imamen och hans kollegor falla i sömn under bönerna,och kaffedrickandet spred sig från kloster till kloster i hela Arabia Felix,och därifrån sedan över hela världen..Detta skedde för ca 1500 år sen.

>Dagens fakta 8/2

>

Dagens namn

Berta

Placering på namntoppen 2009 : inte topp 100

Antal kvinnor med namnet : 3234

Antal män med namnet : 2

Bert

Placering på namntoppen 2009 : inte topp 100

Antal män med namnet : 7956

Antal kvinnor med namnet : 3

Väder i Skutskär kl 06:00

Förhållande…Mulet

Utetemp…-6,1 c

Vind…V

Vindhast…1,7 m/s

Sol upp kl…07:52

Sol ned kl…16:20

>Söndag 7/2

>

Nu räcker det med snö säger lilla syster yster…..

Men barnen här nedan på snöhögen håller inte med…

  Foxy som var hos mormor när matte jobbar,hon har full koll från sin puff.

Solen från i morse visade sig igen när den gick till nattvila.

Bilden till höger är tagen ca 20 min senare än den övre,,

kl:16:20

>Vårat älskade Kaffe

>

Det har inte alltid varit bara kaffebönor i vårt kaffe.

Kaffesurrogat kallas de olika blandningar som av kaffedrickarna har använt som ersättning under de tider som kaffet var svårt att få tag på. Den senaste torrläggningen i vårt land var under krigsåren,från 1940 då de första ransoneringarna kom.Den gällde importvaror som te och kaffe,den infördes för att minska förbrukningen av utlänsk valuta. Ransoneringskorten som delades ut i slutet av 1939 kom nu till användning.

Olika Surrogat förekom.Såsom rostat spannmål (vete,råg,etc)detta gick under namnet Kneippkaffe,,

Ett av de mer kända surrogaten var roten från växten Cikoria,denna kaffeersättning framställdes industriellt i Tyskland och kallades Ariakaffe eller bara Cikoria.

Även rostad rot av Maskrot(lövetand)användes för att dryga ut dåtidens kriskaffe.

Även rostade och malda fikon förekom,liksom ekollon,dadlar och Kikärtor..Det tillverkades oxå en produkt som kallades Doska frank,som salufördes som briketter,Jackbean,Cassia,Parkia.

 Vi ska vara glada över att det kaffe vi dricker idag,,är just Kaffe.

>Vårat älskade Kaffe

>

Det latinska namnet för kaffeväxtens släkt är Coffea. Växtfamiljen
Rubiacea som den tillhör omfattar ca 350 släkter med 4000 arter.
Coffeaplantan eller kaffeträdet som det också kallas, har sitt ursprung i Etiopien.Den växer vilt och kan bli hela 10 meter hög. När
kaffeträdet odlas på plantage beskärs det så att det inte blir högre än 2-4 meter. Kaffeträdet liknar då mer en buske eftersom den växer  på bredden istället för på höjden. Kyla är något som kaffeträdet är
känsligt för, det blir också tyvärr mycket lätt angripet av sjukdomar och skadeinsekter.
Kaffeträdet är grönt året runt. Kaffeträdets blad blir 10-15 cm långa
och de växer parvis på kvisten. Där bladen möts sitter blomklasar med
en doft av jasmin. Det tar ca tre år innan trädet blommar första
gången och det tar ungefär ett halvår för bären att mogna. Innan
trädet ger optimal skörd så tar det så lång tid som 7-8 år.

 Kaffeodlarna brukar plantera nya träd efter att träden blivit ca 25 år. Detta för att kaffe-plantagen alltid ska ha så stor skörd som möjligt.
Ur ett hänseende är kaffeträdet ovanligt, det blommar nämligen flera gånger per år. Hur många gånger beror på hur varmt och soligt det är.
Detta innebär också att det på samma gren kan sitta allt ifrån blommor
och omogna bär till mogna bär. Alla blommor och bär hinner dock inte
bli mogna till skörden och därför plockar man igenom en plantage flera gånger per år.

Kaffeträdets röda bär

Kaffeträdets bär har ett körsbärs storlek och innehåller oftast två kaffebönor som kan vara allt från grå, blågröna eller ljusbruna. Ett moget bär har ytterst ett karmosinrött skal som omger ett lager av
fruktkött. I ett glykosskikt, under den s k pergaminohinnan ligger de två bönorna inbäddade. De ligger så tätt intill varandra att deras ena
sida är platt.

 Kaffe som medicinaldryck Kaffeträdets blad och bär användes under många hundra år i medicinskt syfte. Redan i de äldsta berättelserna om kaffet talar man om hur kaffet piggar upp. Koffein är namnet på det uppiggande ämnet i kaffet men till skillnad från alkohol, som verkar förlamande på centrala nervsystemet så stimulerar koffeinet det centrala nervsystemet vilket medför att blodcirkulationen och pulsen ökar. Detta resulterar i att man känner sig piggare och därför kan hålla sig vaken längre.   Kaffefakta hämtade på nätet 

>Vårat älskade Kaffe

>

Tänk att kaffe kan smaka så bra,,och smakar lika nästan jämt..Vårt kaffe som tillverkas här i skandinavien innehåller i stort samma böntyper,av bra kvalitet,sen skiljer det på olika mängd av de olika sorterna i blandningarna.

Mexico.

Det första kaffeträdet planterades i Mexico i slutet av 1800 talet,även här är det Arabica som odlas.Mexico har ca 100 000 kaffeodlare,en stor del av kaffet odlas Ekologiskt.Det är i södra delen,,Chiapas området som de flesta odlingarna ligger.Till vårt land importeras mest de ekologiska bönorna,som rostas och packas som Kravmärkt kaffe. 

>Ett efterlängtat besök

>

Stora Ensos pensionäret har en grupp som kallar sig seniorerna, gruppen brukar samlas den första torsdagen varje månad,till en träff i bolagets fritidslokal.Dessa möten brukar ha lite olika teman.Förca 1 år sen blev jag inbjuden för att prata om kaffe,och aningen nervös så

fixade jag till det.Detta möte blev mycket uppskattat,och frågan om ett besök på Gevaliarosteriet kom upp..Detta skedde nu i dag. Så det var inte ett oväntat besök.

Vår värdinna Britt hade dukat fram i den fina hörsalen,vi drack kaffe och Britt berättade historiken bakom Gevalia kaffet.

Vi var 22 tappra som totsade det olustiga vädret,och samsades i ett antal bilarde knappt 2 milen in till Gävle.

Om kaffe kan man prata hur länge som helst,och det var många frågor som fick svar..

Gevalia tex är ju det latinska namnet på staden Gävle.

Efter att vi tittat på en film om kaffehanteringen Råkaffe,Rostning och Malning,så delade vi oss i två grupper och gick in i fabriken,där vi tittade på hur ett paket Gevalia blir till,samt även det fantastiska höglagret.

Där fanns även en samling av lite äldre attiraljer som man använde för att i hemmet framställa sitt kaffe.

Där fanns en monter som innehöll saker som har kommit med kaffet, såsom,knivar godis,pengar, cigarettpaket,och en del insekter, skalbaggar gräshoppor, och smycken.

Stort tack till Gevalia och vår värdinna Britt för några trevliga timmar.Tack till Seniorerna tack till Nisse och Ove,tack för att jag fick förtroendet att genomföra denna sammankomst.

>Vårat älskade Kaffe

>

Tänk att kaffe kan smaka så bra,,och smakar lika nästan jämt..Vårt kaffe som tillverkas här i skandinavien innehåller i stort samma böntyper,av bra kvalitet,sen skiljer det på olika mängd av de olika sorterna i blandningarna.

I östafrika finns fler kaffeproducerande länder,Kenya,Tanzania och Etiopien. Kenyakaffet anses av många som världens bästa kaffe.Kaffet växer på upp till 2000 meters höjd över havet.Det fina

kenyakaffet är fylligt och ger en fin syrlighet. Och en liten söt smak som av svarta vinbär. Östafrika levererar ett mycket fint tvättat Arabicakaffe.Även dessa östafrikanska kaffebönor ingår i olika % satser i vårt svenska kaffe.och bidrar till kaffets fyllighet och arom.