Månad: februari 2010

>Vårat älskade Kaffe

>

Det har inte alltid varit bara kaffebönor i vårt kaffe.

Kaffesurrogat kallas de olika blandningar som av kaffedrickarna har använt som ersättning under de tider som kaffet var svårt att få tag på. Den senaste torrläggningen i vårt land var under krigsåren,från 1940 då de första ransoneringarna kom.Den gällde importvaror som te och kaffe,den infördes för att minska förbrukningen av utlänsk valuta. Ransoneringskorten som delades ut i slutet av 1939 kom nu till användning.

Olika Surrogat förekom.Såsom rostat spannmål (vete,råg,etc)detta gick under namnet Kneippkaffe,,

Ett av de mer kända surrogaten var roten från växten Cikoria,denna kaffeersättning framställdes industriellt i Tyskland och kallades Ariakaffe eller bara Cikoria.

Även rostad rot av Maskrot(lövetand)användes för att dryga ut dåtidens kriskaffe.

Även rostade och malda fikon förekom,liksom ekollon,dadlar och Kikärtor..Det tillverkades oxå en produkt som kallades Doska frank,som salufördes som briketter,Jackbean,Cassia,Parkia.

 Vi ska vara glada över att det kaffe vi dricker idag,,är just Kaffe.

>Söndag 7/2

>

Nu räcker det med snö säger lilla syster yster…..

Men barnen här nedan på snöhögen håller inte med…

  Foxy som var hos mormor när matte jobbar,hon har full koll från sin puff.

Solen från i morse visade sig igen när den gick till nattvila.

Bilden till höger är tagen ca 20 min senare än den övre,,

kl:16:20

>Vårat älskade Kaffe

>

Det latinska namnet för kaffeväxtens släkt är Coffea. Växtfamiljen
Rubiacea som den tillhör omfattar ca 350 släkter med 4000 arter.
Coffeaplantan eller kaffeträdet som det också kallas, har sitt ursprung i Etiopien.Den växer vilt och kan bli hela 10 meter hög. När
kaffeträdet odlas på plantage beskärs det så att det inte blir högre än 2-4 meter. Kaffeträdet liknar då mer en buske eftersom den växer  på bredden istället för på höjden. Kyla är något som kaffeträdet är
känsligt för, det blir också tyvärr mycket lätt angripet av sjukdomar och skadeinsekter.
Kaffeträdet är grönt året runt. Kaffeträdets blad blir 10-15 cm långa
och de växer parvis på kvisten. Där bladen möts sitter blomklasar med
en doft av jasmin. Det tar ca tre år innan trädet blommar första
gången och det tar ungefär ett halvår för bären att mogna. Innan
trädet ger optimal skörd så tar det så lång tid som 7-8 år.

 Kaffeodlarna brukar plantera nya träd efter att träden blivit ca 25 år. Detta för att kaffe-plantagen alltid ska ha så stor skörd som möjligt.
Ur ett hänseende är kaffeträdet ovanligt, det blommar nämligen flera gånger per år. Hur många gånger beror på hur varmt och soligt det är.
Detta innebär också att det på samma gren kan sitta allt ifrån blommor
och omogna bär till mogna bär. Alla blommor och bär hinner dock inte
bli mogna till skörden och därför plockar man igenom en plantage flera gånger per år.

Kaffeträdets röda bär

Kaffeträdets bär har ett körsbärs storlek och innehåller oftast två kaffebönor som kan vara allt från grå, blågröna eller ljusbruna. Ett moget bär har ytterst ett karmosinrött skal som omger ett lager av
fruktkött. I ett glykosskikt, under den s k pergaminohinnan ligger de två bönorna inbäddade. De ligger så tätt intill varandra att deras ena
sida är platt.

 Kaffe som medicinaldryck Kaffeträdets blad och bär användes under många hundra år i medicinskt syfte. Redan i de äldsta berättelserna om kaffet talar man om hur kaffet piggar upp. Koffein är namnet på det uppiggande ämnet i kaffet men till skillnad från alkohol, som verkar förlamande på centrala nervsystemet så stimulerar koffeinet det centrala nervsystemet vilket medför att blodcirkulationen och pulsen ökar. Detta resulterar i att man känner sig piggare och därför kan hålla sig vaken längre.   Kaffefakta hämtade på nätet 

>Vårat älskade Kaffe

>

Tänk att kaffe kan smaka så bra,,och smakar lika nästan jämt..Vårt kaffe som tillverkas här i skandinavien innehåller i stort samma böntyper,av bra kvalitet,sen skiljer det på olika mängd av de olika sorterna i blandningarna.

Mexico.

Det första kaffeträdet planterades i Mexico i slutet av 1800 talet,även här är det Arabica som odlas.Mexico har ca 100 000 kaffeodlare,en stor del av kaffet odlas Ekologiskt.Det är i södra delen,,Chiapas området som de flesta odlingarna ligger.Till vårt land importeras mest de ekologiska bönorna,som rostas och packas som Kravmärkt kaffe. 

>Vårat älskade Kaffe

>

Tänk att kaffe kan smaka så bra,,och smakar lika nästan jämt..Vårt kaffe som tillverkas här i skandinavien innehåller i stort samma böntyper,av bra kvalitet,sen skiljer det på olika mängd av de olika sorterna i blandningarna.

I östafrika finns fler kaffeproducerande länder,Kenya,Tanzania och Etiopien. Kenyakaffet anses av många som världens bästa kaffe.Kaffet växer på upp till 2000 meters höjd över havet.Det fina

kenyakaffet är fylligt och ger en fin syrlighet. Och en liten söt smak som av svarta vinbär. Östafrika levererar ett mycket fint tvättat Arabicakaffe.Även dessa östafrikanska kaffebönor ingår i olika % satser i vårt svenska kaffe.och bidrar till kaffets fyllighet och arom.

>Ett efterlängtat besök

>

Stora Ensos pensionäret har en grupp som kallar sig seniorerna, gruppen brukar samlas den första torsdagen varje månad,till en träff i bolagets fritidslokal.Dessa möten brukar ha lite olika teman.Förca 1 år sen blev jag inbjuden för att prata om kaffe,och aningen nervös så

fixade jag till det.Detta möte blev mycket uppskattat,och frågan om ett besök på Gevaliarosteriet kom upp..Detta skedde nu i dag. Så det var inte ett oväntat besök.

Vår värdinna Britt hade dukat fram i den fina hörsalen,vi drack kaffe och Britt berättade historiken bakom Gevalia kaffet.

Vi var 22 tappra som totsade det olustiga vädret,och samsades i ett antal bilarde knappt 2 milen in till Gävle.

Om kaffe kan man prata hur länge som helst,och det var många frågor som fick svar..

Gevalia tex är ju det latinska namnet på staden Gävle.

Efter att vi tittat på en film om kaffehanteringen Råkaffe,Rostning och Malning,så delade vi oss i två grupper och gick in i fabriken,där vi tittade på hur ett paket Gevalia blir till,samt även det fantastiska höglagret.

Där fanns även en samling av lite äldre attiraljer som man använde för att i hemmet framställa sitt kaffe.

Där fanns en monter som innehöll saker som har kommit med kaffet, såsom,knivar godis,pengar, cigarettpaket,och en del insekter, skalbaggar gräshoppor, och smycken.

Stort tack till Gevalia och vår värdinna Britt för några trevliga timmar.Tack till Seniorerna tack till Nisse och Ove,tack för att jag fick förtroendet att genomföra denna sammankomst.

>Vårat älskade Kaffe

>

Tänk att kaffe kan smaka så bra,,och smakar lika nästan jämt..Vårt kaffe som tillverkas här i skandinavien innehåller i stort samma böntyper,av bra kvalitet,sen skiljer det på olika mängd av de olika sorterna i blandningarna.

Colombia.Kaffet som odlas i Colombia är även det av typen Arabica och växer på Andernas sluttningar där klimatet,höjden över havet och den röda vulkaniska jorden passar utmärkt för kaffeodling. Detta ger en fyllig,kraftig och lätt syrlig smak.Bönorna är djupt gröna till färgen.Colombiabönorna behandlas med den våta metoden. Colombiakaffe är en viktig smakbärare och ingår i vårt kaffe med olika stor andel beroende på vilken slutprodukt som avses.

>Vårat älskade Kaffe

>

Tänk att kaffe kan smaka så bra,,och smakar lika nästan jämt..Vårt kaffe som tillverkas här i skandinavien innehåller i stort samma böntyper,av bra kvalitet,sen skiljer det på olika mängd av de olika sorterna i blandningarna.

Brasilien är världens största kaffeodlare och står för snudd på hälften av allt kaffe som importeras till Sverige.Sorten är Arabica.Kaffets neutrala men pålitliga smakegenskaper uppskattas och med dessa bönor som bas skapas egna speciella blandningar.Övervägande delen av Brasiliens kaffe skeppas ut från hamnstaden Santos.Och kallas därför ofta för Santoskaffe.