Kategori: Mat

Fick ett receptförslag från Syster yster,efter mitt blogginlägg om nästan Fish & Chips,där jag nämnde att det blir fisk lite sällan.. Hennes recept blev grund till min rätt,en av mina brorsdöttrar kommenterade ”Lägg till lite bacon” så det blev så här.Torskfilé,mögelost,creme fraice,matgrädde,bacon och kryddor.

Jag hade kokt potatis och lite grönt,,tiden i ugnen<< +ade jag på med 10 min . Det blev 1 glas Italienskt (bara 1)..Blev ett par lådor till kommande dagar.. Smakade riktigt bra,var tveksam till kombon Torsk/Mögelost,,inte nu..

Det som fattades var väl de gröna ärtorna och tidningspappret..Men trots det så smakade det jättegott,sprödbakad Torskfilé,Pommes,remuladsås och lite grönt..Hade kvar en skvätt av den röda Spanjoren Coto de Imaz,så den fick vara med i glaset..Smakade alldeles utmärkt.(Det är lite långt mellan fiskätat).Tror jag ska ta Gubben i örat och be om lite bättring där..

Eller nästan,tror jag hamnade där ett tag.Sonen bjöd i går på Goäta på riktigt. Rostas,potatisgratäng,lite grönt och en förbaskat god röra av bacon, champinjoner,creme fraice och kryddor som jag inte har koll på.Den röda Exire från Italien passade riktigt bra.(läste omdöme,,Medelfyllig och elegant smak med mjuka tanniner och mörk björnbärsfrukt som lyfter vinet. Bra längd och syra i avslutningen gör det till ett fint matvin).

Jag startar med 2 + det får bli Pepparbiffarna små men goda + nr 2 får bli det Spanska vinet..Sedan kommer jag till det som var -..Sötpotatis pommes,inte någon höjdare,inte krispiga utan sladdriga,kan det ha berott på hanteringsfel, kanske!!!..Hur som helst,jag stekte biffarna till medium,lite rosa mitt i..Körde potatisen i airfryern.På tallriken blev det beasås och lite grönt,i glaset rött..

Kollade i frysen vad som fanns där,fann lite rimmat sidfläsk legat snudd på 6 månader,,tanken flög genast till Raggmunk,hade det som behövdes utom mjölk,skulle ju handla så mjölk hamnade på listan…Så när det blev matdags så stekte jag fläsket och Raggmunkar.På tallriken räckte det med lite lingonsylt.. Tänk att något så enkelt kan bli så förbaskat gott..

Samtliga bilder lånade från Nätet

Jo det blev faktiskt överraskande gott..Jag skar baconet i 5-6 cm bitar,skivade svampen och fräste på allt i lite olja och smör,kryddade på med salt och svartpeppar.Varvade sedan fräset med potatisgratängen.Därefter ner i en form,med lite riven ost på topp,in i ugnen 190* i ca 45 min,såg lite blek ut så jag körde ytterligare 7-8 min med grillelementet bara..På tallriken blev det lite sallad o tomat..I glaset en röd Italienare Exire 2022 vinet får **** stjärnor.. Denna rätt kommer absolut att hamna på min tallrik flera gånger..

Jo det blev nästan ”Ångbåtsbiff”, jag hade kollat på tuben,och såg Markus Aujalay laga till Ångbåtsbiff..Kolla ”Här”..Men när jag kollade i skåpet,där fanns ingen utskuren biff ingen rödlök heller..Men man får inte ge sig..Där fanns fläskytterfilé,gul lök,purjolök, paprika,champinjoner,morot,kalvfond och potatis..Det blev som Kajsa Varg sa”Man tager vad man haver”..Så det gjorde jag..Skar köttet i cm tjocka skivor,skivade löken,svampen och paprikan,ner i stekpannan,när löken fått lite färg slog jag på 1,5 dl vatten 1msk kalvfond,1 msk soya,saltade och pepprade, strödde över lite chiliflakes,stekte sedan på köttet,som sedan fick gå med lökfräset några minuter..Kokade potatis.På tallriken även lite grönt,i glaset en god röd från Italien som jag nämnt tidigare,riktigt gott och prisvärt

Funderade på vad ska jag ha på tallriken idag.Kollade vad jag hade i skåpet.Där fanns en liten Fläskytterfilé,Champinjoner,Lök,Paprika,riven ost och potatis.Jag började med att skära ner löken svampen och paprikan,ner i stekpannan fräste på till löken tog lite färg..Bankade ut filébitar till tunna skivor,salt & svartpepprade köttet,lade på lite av lökröran och rullade ihop..Kvartade några potatisar,som jag lade i en bunke,salta,peppar, paprikapulver och lite olja,rörde om så potatisen blev lite oljig.Sedan ner i en form,trädde upp köttet på grillpinnar,som jag lade på formen.Ugnen på 180* i ca 40 min,(blev 45).På tallriken lite grönt och en barberquesås..I glaset en god röd Italienare från 2016,smakade alldeles utmärkt..

Efter en kulen regnig förmiddag så blev det soligt på eftermiddagen,blåste lite grann,men i min balkongvrå störde inte vinden så värst..Vad bjöd Gubben på…Jo det blev en planka med skivad fläskytterfile,potmos,tomat,paprika och Bea,sås. I glaset blev det en öl idag Guld Källan från Spendrups,funkade riktigt bra.

Det var riktigt skönt på balkongen på eftermiddagen +18 grader,så jag bestämde att det blir balkongmat idag..Det blev en Fläskfilé rätt som min syster yster brukar göra.. Här hennes ord ..Britt-Inger Lundberg..Min gamla paradrätt från 70 talet är en stor favorit.Skär en fläskfile i skivor, salta o peppra dem, vänd ner dem i ägg och ströbröd. Bryn dem. Lägg ner de panerade i en ugnsform , vispa ur stekpannan med 3 dl grädde, 1 dl Jonnys senap, 2 dl chilisås. Häll såsen över köttet . Riven ost på. In i 225 gr i 20-25min. Servera med valfritt tillbehör . Jag har oftast ris och grönsaker av nåt slag. Såååå himla gott. Fläskfilén blir så mör och god..

Jag fräste även på lite riv av morot,,rotselleri,,palsternacka och purjo,en tomat fick vara med,i glaset en riktigt god Portugis.Håller med syrran god, anrättning.

I högtalaren hade jag en låt jag aldrig hört förut,skriven av Dolly Parton och Porter Wagoner,framförd av en grupp jag inte vet något om,,än så länge..

Jag hade några halvstora potatisar i skåpet,,grunnade ett tag på vad ska jag göra med dom.Kollade i skåpet vad som fanns där,,en rödlök några skivor kokt skinka riven texmex ost även lite riven västerbottenost..Kan det bli nåt..Kanske. Körde poatisen i ugnen i 20 min 180 grader,,under tiden hackade jag löken skar ner skinkan i mindre bitar,som jag fräste på i stekpannan,när potatisen var klar så delade jag dom till halvor som jag gröpte ur,potatisgröpet fick gå ner i stekpannan med lök/skinka blandningen,kryddade på med salt och svartpeppar,slog på lite matgrädde,,fyllde denna röra på potatishalvorna strödde på osten först texmexen sedan västerbottenosten,sedan in i ugnen igen i 15 min.På tallriken lite grönt och några stänk Hickorygrillsås,inte så dumt..

Det var lite grått men varmt +20 grader på balkongen kl var 17:45 och det var matdags..På tallriken hade jag Carré med ett tacosåstäcke,potatisrosor och lite grönt,smakade riktigt bra,det blev 1 glas av La Mirandade Secastilla, 2012,den som var lite tunn i Uppsala och ryggbiffen,,till Carrén passade den riktigt bra.

På tallriken igår lördag,där hade vi Ryggbiff,en bacon/svamp röra och ugnsrostade rotsaker,även lite beasås fick plats,smakade riktigt bra.

Till denna anrättning testade vi två viner en Spanjor och en Portugis.

Oki,inte exakt lika som tidigare,men lika gott.Det blev inte uteäta idag,lite blåsigt och bara 15 grader.Det blev äta framför datorn,där jag kollade på Tuben.En tjej från Canada som bygger en liten stuga på en klipphäll med fin utsikt..Nu till tallriken Fläskytterfilé hasselbackpotatis och lite grönt,i glaset hade jag sista slatten av vinet från helgen som var.Smakade bra..

Nu till tjejen som bygger,Michelle heter hon bor i British Columbia..Michelles ”learning by doing”-attityd tillsammans med den bergiga utsikten över södra British Columbia har fängslat hennes publik.Även jag är impad..

Hade kvar av fläskytterfilérätten tidigare i veckan,så det blev pommes en sås på creme fraice med lite drag i och lite grönt.I glaset blev det en gamling från Spanien,smuttade lite innan maten,men nja,inget som går in på min topplista.. Men till maten,då hände det något,plötsligt passade det riktigt bra..

Hade en bit fläskytterfilé som jag knivade ut till en fyrkant,bankade på den så den blev någorlunda jämtjock..Saltade och pepprade rejält,lade på bacon och skivad halloumiost,rullade ihop till ett paket som jag band upp med snöre,,brynte på köttet runt om,sedan in i ugnen 175* i en timme 15 min..På tallriken blev det pommes.Bbq sås och lite grönt..Trots det gråa vädret så blev det uteäta på balkongen.+15,2 grader,man får inte ge sig,passar på när det går… I glaset en riktigt god Portugis,den hamnar på goa vinlistan..

Ja vad händer då,egentligen inte något som kräver stora rubriker,men ändå för oss inblandade,något som är gott och blir gott framöver..Sonen tog på sig rollen som Pizzabagare,jag ställde upp som åskådare,och efter en stund,så testade jag en snaps,,en Taffel på Kummin och Dill inte så dum tyckte min gom..

Ja det är ingen överdrift,utan så blev det,Ännu en tallrik med valbiff en fantastisk baconsås potatis lingonsylt och några små tomater.Redan där kunde man känna lite sug i gommen..Och det röda vinet från Italien passade riktigt bra.Vinmakaren en ung tjej inte fyllda 35 än,har lyckatsfå fram ett gott vin..Läs om henne här..Conde.

Ja finväder då kan man sitta ute på balkongen och äta dagens rätt,,som idag blev.Baconlindad fläskfilé sötpotatis en creme fraicesås och lite grönt,i glaset en röd från Italien..

I högtalaren hade jag en ganska fin melodi,,där han undrar..Kommer du att älska mig när jag är gammal och svag.