Kategori: Mat

Idag blev det en höjdare..Baconlindad Fläskfilé,mums..Jag skar filén i  ca 5 cm/bitar,som jag bankade ut en aning,saltade,pepprade (svart) lindade sedan bacon runt puckarna.Brynte på sen i stekpannan,sedan in i ugnen,körde puckarna till 68*.In med lite pommes också..Gjorde en svampsås på stekskyn,champinjoner och lite vatten i stekpannan,rörde ner lite av Knorrs ”fond du chef”,en liten skvätt matgrädde och en nypa färsk timjan,fick puttra till lagom konsistens..Isbergs,tomat och vitlöksoliver gjorde rätten fullkomlig..Riktigt smarrigt..

Nog har jag ganska klart för mig vad det ska bli..Startar med att fräsa på lite bacon.

Sen skivade jag lite svamp och även charlottenlök,som jag fräste tillsammans.

Hade en liten ostkant som jag strimlade,,Gouda.

Hittade även lite soltorkade tomater,som jag strimlade.

När alla ingredienser hade puttrat färdigt i stekpannan,slog jag på matgrädde och chreme fraice.Kryddade med salt,svartpeppar,vitlökspeppar och några korn maizena för konsistensen.

Sen var det pastans tur,hade tänkt spagetti,men den burken var tom,blev vanliga makaroner (fullkorn) i stället.

Det blev en rejäl laddning,efter det att jag käkat mig mätt så blev det 4 st lådor att avnjuta vid kommande dagar…Lite isbergs och skivad tomat fick plats på tallriken..

 

Inte rör man sig i så många knop¤ när det är så helvetes varmt,,kollar på graderna +28,4 just nu på balkongen,för 15 min sen var det 27,2..Inte var jag speciellt hungig heller..Men jag grillade en skiva kassler,tog lite pizzasallad och lite tomat,,det fick bli kvällsmat idag,intogs på balkongen under mitt lilla parasoll,blev lite rött å..

Min favoriträtt fick det bli ,,baconlindade kycklinginnerfiléer,med pommes,stekt spetskål och 2 sorters gurka,,kom på lite grillbeasås oxå..Mumsigt så det räckte…

Oj Oj vilken höjdare det blev,,Jamen vad blev det då..Jo det blev min alldeles egna variant av den mytomspunna rätten Fish and Chips…In med pommes i ugnen,dubbelpanerade en  fiskfilé av Tilapia..Tidigare hade jag rört ihop min egen sås av typ remulade…På tallriken sen hamnade några små tomater och lite spetskål..Senast jag åt något liknande var på stadsfesten i Gävle för kanske 15 år sen,,men om mitt minne inte sviker,så var dagens variant,godast…Tycker jag i alla fall.

Fish and chips (engelska för ”fisk och friterad potatis”)..Rätten blev populär på 1860-talet och kan ses som ett tidigt exempel på snabbmat. I andra världskrigets Storbritannien var det en av få rätter som man inte behövde kuponger för att få köpa. Maträtten kommer ursprungligen från Storbritannien men är populär i stora delar av världen. Förr serverades rätten ibland i tidningspapper men det är ovanligt idag.

Dagens mat blev ett litet hopskrap..Lite korv,lite matvete,lite champinjoner,lite spetskål,,lite tomat,lite gurka..Jag stekte upp den skivade champinjonsvampen  med en skvätt japansk soya och lite spetskål,sen tillsatte jag de skurna korvsnuttarna lät det gå en stund i pannan..Kokade matvetet så som det stod på paketet..På tallriken sen lite tomat ,gurka och lite strimlad spetskål..Kanske ingen rätt Leif Mannerström skulle höja till skyarna,,men jag kan tala om att i min mun smakade det riktigt bra..

Dubbelpanerad Tilapiafilé hade jag på min tallrik idag..Det blev även tomat,sallad,kokt potatis och egen remuladsås..smakade alldeles utmärkt..”Litovel” en god Tjeckisk öl,till gjorde susen…

När jag var och handlade igår,såg jag i köttdisken en detalj jag aldrig hört talas om tidigare.Brisket??.Såg ju riktigt fin ut…Nedsatt pris med 50%,kort datum..Då tänkte jag på vad Tommy Myllymäki sagt..(jag köper alltid köttet med kortaste bäst före datum),då är det bäst mörat..Ok tänkte jag,lade 2 bitar i min korg..Googlade på ”Brisket” när jag kom hem..Var ju Oxbringa..Varför kan man inte nöja sig med det svenska namnet..

Bringan är nötdjurets bröstmuskler och har ett högt bindvävsinnehåll och en hög fetthalt. Bringan är mycket smakrik och äts oftast rimmad men passar också utmärkt i en gryta eller som en stek. Knepet är att tillaga den så länge att köttet nästan faller isär.  Oki,funderade en stund,vad ska det bli av detta,hade ju planerat att grilla,men grilla så länge som krävs är ju ogörligt på min lilla elgrill.Nä,jag gned in rejält med salt,svartpeppar och timjan runt om,brynte sedan köttet till fin stekyta..Satte ugnen på 125* lade köttet i en form,penslade på lite hickory grillsås,slog även på stekskyn och lade i en bit ”Fond du Cheef”..Efter 2 timmar hade jag ett ärende så jag slog av ugnen,ut på byn en stund,satte igång den igen när jag kom hem,det blev 2 timmar till,blev lite hasselbackpotatis oxå..

Jädrar så gott det blev,med lite tomat,gurka och stekskyn..Blir samma mat idag,mums…Har en rejäl bit i frysen,för fler kulinariska måltider.

Idag fick det bli lite hopplock,från tidigare grillning,en bit baconlindad kycklingfilé,en bit grillad carré,lite grillad haloumiost,lite potklyftor,,isberg,tomat och smörgåsgurka,blev en liten klick beasås oxå..

Tog lite jordgubbar till desert,,mums.

Passade på att äta i halvleken,,Hade grillat kycklingfile,baconlindad blir ju så förbaskat gott.Potatisklyftor,tomat,gurka och chilikryddade oliver..Säger bara mums.Fotbollen då,,ingen höjdarmatch står 0-0 Irland har haft flest chanser,men vi tar dom i andra halvlek.

Nu verkar jag ha fått ”Pippi” på grytor..Det blev ett grytkok idag,mycket grejer var det.

Men rackarns så gott det blev,o mycket,,blir ett gäng matlådor till senare..Tallriken såg ut som nedan..

Här hade jag ett inlägg om Afelia en Cypernrätt..Men nu har inlägget flugit sin kos..Undrar vart??..Så här såg det ut på tallriken…

Det blev Pasta (spagetti) med köttbullar och krossade tomater/chilikryddade (bra bett).Rev över lite Parmigiano.Smakade riktigt bra….

Idag så stekte jag ett par ryggbitar av Hokífilé,jag kryddade med salt,svartpeppar och citronpeppar,stänktepå lite citron i stekpannan,lät bitarna gå färdiga på låg värme..           Ca 2 timmar tidigare hade jag rört ihop min egen Remuladsås,den är en mix av ett par olika recept,därav kallar jag den min egna sås..Jag åt sedan med kokt potatis,lite isberg och minitomater och den goda remuladsåsen,,Gissa om det smakade..Jo det är ett som är säkert..

Tittade i skåpet om det fanns någon delikatess att ta fram..Nä inte då,ett par små korvar,ett paket bacon,några stumpar sparris..Oki så får det bli,lindade in sparrisstumparna i bacon,,in med lite klyftpotatis i ugnen,ut på balkongen,grillade baconrullarna och korvarna..På tallriken sen blev det som tillbehör,bostongurka,chilikryddade oliver (jädrar dom var det drag i),,lite senap och ett glas rött,,,blev ett till senare..Blev inte så tokigt..

Jo, med risk att kallas enkelspårig,det blev Stifado även idag,,dock inte exakt som igår..Denna gång blev det rött vin,,Vitvinsvinäger,Sharlottenlök och köttet Fransyska,i övrigt ungefär som igår..Grytan småputtrade på spisen i ca 2,5 timmar..Jag åt denna gång med kokt potatis och lite grönt..Tror att denna var ett strå vassare än igår..

Tänk så bra det blir med kärlek och omtanke i köket,,klart råvarorna spelar också stor roll. Efter en timmes förberedelse,som förra inlägget visade.Blev det spisjobb,brynte köttet,sen i med resten av ingredienserna,koka upp,därefter in i ugnen med grytan 175* i 50 min.Efter dessa minuter lade jag i steklöken,grytan in i ugnen igen i ytterligare 50 min.På tallriken sen lite potatisklyftor,morot,majs och minitomat…Gissa om det smakade Cypern.Jajamensan fattas bara..Det gjorde du bra Gubbe..

Vad kan man pyssla med då???? Ja man kan ju kanske sätta på sig vita hatten,och öppna upp ”Hebbes Kök”..Sagt och öppnat..Detta är vad jag åstadkommit till nu..Ugnen jobbar just nu,,Jag pysslar under tiden med detta lilla inlägg,,Resultat kommer framöver..

Det blev ett pitabröd med lite olika plockbitar,,finskuren fläskkarré,champinjoner,gul lök,röd o gul paprika,jalapenos,tomat och lite dressing…Smakade riktigt bra..

Det blev baconlindad frukostkorv ,med klyftad potatis,i ugnen..

På tallriken samsades babyspenat,tomat,stekta soyamarinerade champinjoner och slotts starka senap..En höjdare…