Kategori: Mat

Testade idag en variant av förra veckans rätt då med skinka och ost..Denna gång blev det Sötpotatis,,Palsternacka,,en liten Morot,,tre Ägg Salt-Peppar och Timjan..Fyllde med Bacon och rikligt med Ost..Rivet fixade jag med en nyköpt rivare..Och vete väl tusan om inte denna variant smakad bäst..

Jo idag fick jag en liten Cypernkänning,,inte var jag så jättehungrig heller..Oki jag har ju ätit Meze ett par gånger på Cypern,och då har det kommit in på bordet en hel drös med små olika rätter.Gissar att i Spanien skulle det kallas Tapas..Jag hade ju lite rester i kylen,som tillsammans kan bli en liten måltid..Vilket det blev,gott blev det också..

När jag grunnade på vad jag skulle äta idag,så öppnade jag frysen,,gissa vad som låg på översta hyllan längst in..Jo där låg en kokt på skinka på 2,2 kg..Bort med strumpan,bort med lite av det feta,sätter fart på ugnen,,vispar ett ägg,i med senap för griljering,sen in i ugnen lagom till melodikrysset..Senare mot kvällningen skar jag några tunna skivor av skinkan,lade ihop två skivor med ost och grön olivpasta imellan.Panerade och in i ugnen,även lite pommes in samtidigt..På tallriken sen lite grönsaker och beasås..Gott blev det vill jag lova,,förbaskat gott faktiskt..

Finns det något godare än stekt välkryddad abborre,nä tänkte väl det,lite potatis sallad och tomat som tillbehör,och en fisksås,,,då når man absolut till 6:e himlen..

Det blev den 3:je lådan med den fyllda kasslern jag lagade till för någon dag sen..Nu blev det med rotsaksgratäng och som tillbehör romansallad,tomater och lite stekt fjällskivling.Säger bara oj oj vilken höjdare,smakade förträffligt..

Som lite grädde på moset ringde polarens fru på förmiddagen och sa att det fanns 2 st Stolta fjällskivlingar till,,som jag har hämtat hem nu,dom ligger nu på bänken kryddade och klara för stekpannan,,men först ska småkrypen om där finns några få en chans att krypa därifrån..

Hade en bit kassler,som jag skar i 2cm bitar,skar sedan en ficka mitt i,blev som en börs.Gjorde en röra på finskuren soltorkad tomat,färskost och tomatpasta salt och svartpeppar.Fyllde röran i kasslerfickan.Lade sen bitarna i en form strödde på lite riven ost,in i ugnen 200* i ca 15 min..Därefter skivade jag potatis tunnt med en mandolin,även lite lök skivades,lade allt i en form,saltade lite,några korn svartpeppar och timjan.In i ugnen 225* i 30 min,sen lade jag på en av kasslerbitarna när det gått 20 min…På tallriken blev det lite romansallad och tomater..Smakade riktigt bra..

Idag var det kanonpris på fläskytterfilé,kom hem med en 1,2 kg bit.På etiketten stod det Gourmetmörad,(är det samma sak som vattensprutad?).Hur som helst jag kryddade på den med salt,svartpeppar,timjan och grillkrydda rejält runt om,brynte på den.Sen in i ugnen 175* körde den till 72* sen fick den vila i alufolie ca 10-15 min..Av stekskyn gjorde jag en sås med lite sambaloelek och en gräddskvätt.Lite pommes i ugnen..sedan på tallriken isbergs,tomat och kapris..

 

Att jag gillar mat med lite bett är sant,men inte trodde jag att jag gillade mat med så mycket bett,jädrar vad det brände gott på tungan..

Sen att det är tisdag tänkte jag bort,,jag bestämde att det var lilllördag och tog ett glas rött,blev bara ett,en Chilenare,passade utmärkt till denna anrättningen.

Satt på balkongen och njöt,,men fick ganska omgående sällskap av ett gäng hungriga getingar,viftade försiktigt bort dom,men en var riktigt envis,så den stackaren flyger aldrig mer…..

Alla mina följare här i bloggen känner ju till min kärlek till Cypern.När det gäller mat där nere så har jag några favoriter,varav Moussaka är en..Jag har läst många recept hur man ska laga en fantastisk moussaka.Mitt recept är lite annorlunda än de övriga,jag använder ”Moussarellaost” vilket jag tycker är bäst..Annars är det inte så mycket som avviker från de andra recepten jag läst. En ganska viktig detalj som inte står i receptet är::salta de skurna aubergineskivorna och låt dom vila på hushållspapper i 30-40 minuter,för att dra ur vätska….

När min Cypernlängtan blev lite för stor,då jädrar fixar jag lite mat med Cypernkänsla..Det blev en Moussaka med lite sting..Gjorde en rejäl laddning,så nu blir det några lådor att ta fram när Cypernsuget kommer igen.

Idag blev det en höjdare..Baconlindad Fläskfilé,mums..Jag skar filén i  ca 5 cm/bitar,som jag bankade ut en aning,saltade,pepprade (svart) lindade sedan bacon runt puckarna.Brynte på sen i stekpannan,sedan in i ugnen,körde puckarna till 68*.In med lite pommes också..Gjorde en svampsås på stekskyn,champinjoner och lite vatten i stekpannan,rörde ner lite av Knorrs ”fond du chef”,en liten skvätt matgrädde och en nypa färsk timjan,fick puttra till lagom konsistens..Isbergs,tomat och vitlöksoliver gjorde rätten fullkomlig..Riktigt smarrigt..

Nog har jag ganska klart för mig vad det ska bli..Startar med att fräsa på lite bacon.

Sen skivade jag lite svamp och även charlottenlök,som jag fräste tillsammans.

Hade en liten ostkant som jag strimlade,,Gouda.

Hittade även lite soltorkade tomater,som jag strimlade.

När alla ingredienser hade puttrat färdigt i stekpannan,slog jag på matgrädde och chreme fraice.Kryddade med salt,svartpeppar,vitlökspeppar och några korn maizena för konsistensen.

Sen var det pastans tur,hade tänkt spagetti,men den burken var tom,blev vanliga makaroner (fullkorn) i stället.

Det blev en rejäl laddning,efter det att jag käkat mig mätt så blev det 4 st lådor att avnjuta vid kommande dagar…Lite isbergs och skivad tomat fick plats på tallriken..

 

Inte rör man sig i så många knop¤ när det är så helvetes varmt,,kollar på graderna +28,4 just nu på balkongen,för 15 min sen var det 27,2..Inte var jag speciellt hungig heller..Men jag grillade en skiva kassler,tog lite pizzasallad och lite tomat,,det fick bli kvällsmat idag,intogs på balkongen under mitt lilla parasoll,blev lite rött å..

Min favoriträtt fick det bli ,,baconlindade kycklinginnerfiléer,med pommes,stekt spetskål och 2 sorters gurka,,kom på lite grillbeasås oxå..Mumsigt så det räckte…

Oj Oj vilken höjdare det blev,,Jamen vad blev det då..Jo det blev min alldeles egna variant av den mytomspunna rätten Fish and Chips…In med pommes i ugnen,dubbelpanerade en  fiskfilé av Tilapia..Tidigare hade jag rört ihop min egen sås av typ remulade…På tallriken sen hamnade några små tomater och lite spetskål..Senast jag åt något liknande var på stadsfesten i Gävle för kanske 15 år sen,,men om mitt minne inte sviker,så var dagens variant,godast…Tycker jag i alla fall.

Fish and chips (engelska för ”fisk och friterad potatis”)..Rätten blev populär på 1860-talet och kan ses som ett tidigt exempel på snabbmat. I andra världskrigets Storbritannien var det en av få rätter som man inte behövde kuponger för att få köpa. Maträtten kommer ursprungligen från Storbritannien men är populär i stora delar av världen. Förr serverades rätten ibland i tidningspapper men det är ovanligt idag.

Dagens mat blev ett litet hopskrap..Lite korv,lite matvete,lite champinjoner,lite spetskål,,lite tomat,lite gurka..Jag stekte upp den skivade champinjonsvampen  med en skvätt japansk soya och lite spetskål,sen tillsatte jag de skurna korvsnuttarna lät det gå en stund i pannan..Kokade matvetet så som det stod på paketet..På tallriken sen lite tomat ,gurka och lite strimlad spetskål..Kanske ingen rätt Leif Mannerström skulle höja till skyarna,,men jag kan tala om att i min mun smakade det riktigt bra..

Dubbelpanerad Tilapiafilé hade jag på min tallrik idag..Det blev även tomat,sallad,kokt potatis och egen remuladsås..smakade alldeles utmärkt..”Litovel” en god Tjeckisk öl,till gjorde susen…

När jag var och handlade igår,såg jag i köttdisken en detalj jag aldrig hört talas om tidigare.Brisket??.Såg ju riktigt fin ut…Nedsatt pris med 50%,kort datum..Då tänkte jag på vad Tommy Myllymäki sagt..(jag köper alltid köttet med kortaste bäst före datum),då är det bäst mörat..Ok tänkte jag,lade 2 bitar i min korg..Googlade på ”Brisket” när jag kom hem..Var ju Oxbringa..Varför kan man inte nöja sig med det svenska namnet..

Bringan är nötdjurets bröstmuskler och har ett högt bindvävsinnehåll och en hög fetthalt. Bringan är mycket smakrik och äts oftast rimmad men passar också utmärkt i en gryta eller som en stek. Knepet är att tillaga den så länge att köttet nästan faller isär.  Oki,funderade en stund,vad ska det bli av detta,hade ju planerat att grilla,men grilla så länge som krävs är ju ogörligt på min lilla elgrill.Nä,jag gned in rejält med salt,svartpeppar och timjan runt om,brynte sedan köttet till fin stekyta..Satte ugnen på 125* lade köttet i en form,penslade på lite hickory grillsås,slog även på stekskyn och lade i en bit ”Fond du Cheef”..Efter 2 timmar hade jag ett ärende så jag slog av ugnen,ut på byn en stund,satte igång den igen när jag kom hem,det blev 2 timmar till,blev lite hasselbackpotatis oxå..

Jädrar så gott det blev,med lite tomat,gurka och stekskyn..Blir samma mat idag,mums…Har en rejäl bit i frysen,för fler kulinariska måltider.

Idag fick det bli lite hopplock,från tidigare grillning,en bit baconlindad kycklingfilé,en bit grillad carré,lite grillad haloumiost,lite potklyftor,,isberg,tomat och smörgåsgurka,blev en liten klick beasås oxå..

Tog lite jordgubbar till desert,,mums.