Kategori: Mat

Det blev ett halvfabrikat idag,små köttfärsrullar med ett namn som jag inte kan uttala,, Ćevapčići,en köttfärsrätt från Balkan men ursprungligen från Bosnien och Hercegovina och även populär i de nationella köken i forna Jugoslavien. Som tillbehör blev det lite Quinoa Tricolore,spetskål,jalapenos och gurka.Överraskande gott faktiskt.

Dagens lunch blev en snabbis..Hade ju kött kvar av långkoket i söndags som fick ett par min i micron,,finskar lite isberg-gurka-tomat,,tog fram 2 tortillabröd,,så klart på några minuter,,smakade alldeles utmärkt..

Kommer en Totta Näslund igen..Bara om min älskade väntar..En topplåt.

Tog fram en bit benfri kotlett ur frysen i morse,tänkte köra den på låg värme i ugnen.. Blandade ihop en hipp som happlag på gehör..Det blev vanlig grillolja,lite grillolja med chili,olivolja,1 dl apelsinjuice,soya,2 dl tonic water,timjan och salt/peppar.Satte igång ugnen kollade graderna,den pendlade mellan 95 och 105 grader.Lade köttet i en form med lock,slog över marinaden och in i ugnen,,nu var klockan 08:00..Däärefter drog jag iväg ner mot Karlholm och Sandby för att fota lite..Kom hem på em i 14 tiden,kollade i ugnen,,nä inte perfekt 1 timme till..När tiden var ute drog jag isär köttbiten,den föll nästan isär utan beröring…När det blev ätdags,så blev det lite isbergs och gurka på tallriken..Hade en tub med amerikan dressing i skåpet som fick bli toppingen…Riktigt gott blev det med lite pommes till..Halvtaskig bild,kameran felinställd,märkte jag nu.

Blir en Totta Näslundlåt även idag. ”Alltid inom mig” duett med Josefin Nilsson.

Kollade i skafferiet,såg att där fanns en del varor som sjöng på slutversen..Där fanns en röd och en grön paprika,som blivit lite mjuk,palsternacka och shampinjoner med kort datum.Jag skar ner allt i mindre bitar,även lite spetskål kom med.Fräste på allt med lite flytande margarin,kryddade med salt,peppar och chiliflakes..Även lite solroskärnor fick gå med på sluttampen..Stekte i en annan panna lite chickybits..På tallriken sen blev det lite isbergs,minitomat och jalapenos..Så jäkla dumt blev det inte..

Bjuder även idag på en Totta Näslund..Hjärtats Slutna Rum..

Idag blev det gårdagens kött men med ny omgivning.Det blev ris tillsammans med en liten sallad bestående av gul paprika,isbergssallad,minitomat,spetsad med en aning vitvinsvinäger och gurka,riktigt smarrigt,lyfte hela anrättningen ett par pinnhål på smakstegen..I glaset hade jag en spanjor..”Castillo la Mancha”,,inte dum den heller..

Tror jag bjuder på en liten efterrätt..Vernon Oxford sjunger ”Allways True”.

 

Har tinat 2 bitar fläskytterfilé,,det ska bli en höjdare som lagas i ugnen på medelvärme 175* i ca 1,5 timme..Cremefraice-Matgrädden-Soyan och Sambaloelek vispas ihop i en karott,,sedan lägges köttet i en form och såsen slås över,,lite timjan lade jag till..

klicka på bilden>>>>Jan en Anny I Love The Summertime<<<<klicka på bilden

Nja javisst,men inte ”All time high”..Jag tar det från början,ugnen var på 200*,precis innan jag satte in formen i ugnen,strödde jag över lite jordnötter,,efteråt, gjorde varken till eller ifrån. Efter 30 min kollade jag,inte klart blev 15 min till,perfekt.På tallriken lite tomat och kinakål..Nästa gång går palsternackan bort,den gav inte mycket,kan bli kålrot då kanske..Höjdare i rätten blev sötpotatisen och såsen,oj så gott den brände i gommen, det var sambaloeleken..Men totalt sett en god rätt,en säker ,,++++are.Av 5 möjliga. Det blev ett par glas rött,en Italienare,Levante ”Merlot” inte alls så tokig….

I morse for jag ut i vår fria natur..Där var jag,en Korp och några andra sma djur..Jag strosade fram med blicken i backen..Efter en stund kändes det lite ömt där bak i nacken. Snart är jag framme där svamparna står,,där vi plockat så mycket år efter år..När jag gått en stund,jag kommer till korta..Va f-n har dom gjort,skogen är borta..

Men jag kom ju inte hem helt tomhänt ändå..

Det jag har här ärBenfri kotlett,Fetaost,Creme Fraice,Matgrädde,Gul lok,Palsternacka,röd Spetspaprika,Grön Paprika,Gul Paprika,Zucchini och Sötpotatis.Allt skuret i bitar. Blandar allt i en ugnsform med 2 msk Olivolja.Saltar och pepprar..Lägger på kotlettskivorna.Vispar sedan ihop Det flytande med lite Sambaloelek och Rosmarin,,slår sedan detta över allt i formen..Ugnen nu på 200* börjar med 30 min..Ska bli spännande att avnjuta anrättningen,med ett eller två glas rött…Omdöme kommer senare.

Jag hade en jättefin låt i örat medan jag var kock,,klicka på bilden,lyssna,tyck själva.

Idag blev det den av Ama stulna rätten (knyckt av Mamma C).som jag denna gång varerade lite,,zuccini,,paprika röd o gul,tomat,champinjon,1dl grädde,2dl creme fraice där rörde jag ner en 1/2 tsk sambal oelek,bacon och riven ost på topp..Klicka på Mamma C för att se tillvägagångssättet,och hennes variant….. Jag vill nästan påstå att det är tjänstefel att inte prova..Riktigt gott…

Jo det blev en rätt som Ama deCasa gjorde tidigare i veckan,som såg riktigt smarrig ut..Men vi tar allt från början..Ama hade snott receptet från en av sina bloggkamrater.. Nämligen Mamma C

Tror inte att Ama följde receptet till 100%,,lite varierade hon nog,men mumsigt såg det ut

Kan hon så kan jag,var tanken som slog mig på huvudet,,jag snor från Ama,,tror inte risken är stor att hon ska åka dit för ”Häleri”..

Även jag körde lite efter eget huvud,jag hade lite soltorkade tomater och en frukostkorv som man kan ana lite till vänster i bilden..Recept på originalet finns ”HÄR”  ni får scrolla ner lite..Men en sak är säker,det blev riktigt gott..

Frågade barnen vad vi skulle äta idag,,Moa svarade snabbt,pasta o köttbullar,,stopp sa jag,,det hade vi ju igår,,javisst ja,replikerade hon..Loke svarade på samma fråga,,pizza.. Båda villa ha en som heter Vesuvio..jag hittade en som var grekisk,Saloniki,oki så fick det bli..Ringde och beställde av Ken´s i Gottsunda.Smakade riktigt bra.En kall Zlatopramen satt inte fel den heller..

Ibland har man en rackarns tur,körde lite skåprens idag,,där fanns paprika röd o gul,soltorkade tomater,en gul lök,en frp kikärtor,en liten burk kokosmjölk och ca 1 dl av min kalla sås,hade även några bitar kvar av en dalakorv..Tänkte att något kan det väl bli av detta..Jag skar ner allt i mindre bitar,satte fart på stekpannan,fräste löken och paprikan i lite olivolja och flytande margarin,sen i med tomaterna,kikärtorna och kokosmjölken allt fick sen småputtra ett tag,saltade och pepprade  även lite timjan fick gå med..Tog fram den lilla skvätten av den kalla goa greksåsen,såg då en liten bit fetaost,oki den smulade jag också ner i pannan,avslutade med dalakorven skuren i små kuber lät allt stå på svag värme några minuter..På tallriken sen lite sallad,småtomater och lite gul o röd paprika…Säger bara,inte blev som jag trodde,nä en riktig höjdare blev det.Länge sen jag ätit något så gott..Ställer mig nu framför spegeln,klappar mig på axeln,o säger F-n det där gjorde du bra..

Kyckling och wookgrönsaker thai,kokosmjölk,curry,chiliflakes och äggnudlar..Bättre kan det nästan inte bli,,lite isbergs och tomat fick plats på tallriken också..

Ja inte på lokal utan på den egna balkongen,Grillat blev det,gott också..Tror att köttet var en nötstek som jag hads,sambaloelek,soya,salt o peppar.På tallriken blev det även lite tomat,isbergs och grön papre skivat upp för några veckor sedan..Köttet kryddat sen på grillen,pommes in i ugnen..Under tiden rörde jag ihop min kalla sås,creme fraice, grekkyddad salladsdressing,chiliflake och sambaloelek.På tallriken sen lite tomat,isbergs och grön paprika.

Nästan så jag vill påstå att denna dagen toppar augustidagarna,strålande,satte mig på balkongen en stund på eftermiddagen,puh,blev tvungen att gå in,+32,6 i solgasset..Jag levererade några Paracordarmband idag på Fm..Med mig hem fick jag lite grönsaker röd o grön paprika bla.Dessa grillade jag tillsammans med en aubergine,,Detta fick bli min lunch idag,med lite tomat och fetaost..Middags mat idag blev Spagettispeciale..Jag gjorde en köttfärssås,som jag hackade ner de grillade paprikorna som jag hade kvar,,Rackarns så gott det blev..Hade bara lite småtomat som tillbehör på tallriken..

Tidigt i morse innan jag åkte iväg till morgonfikat med mina bröder,så knöt jag ett par paracordarmband,ser att ceris och grönt går lika bra som ceris o blått..

Det fick bli kycklingbröstfilé,hade en i frysen,som jag lade i kallvatten för att tina (i en plastpåse)..Snittade den sedan så den skulle bli ungefär jämntjock,,kryddade med salt,svartpeppar,timjan och chiliflakes..Skar lite spetspaprika på längden,filéade några småtomater..Rörde ihop en sås bestående av creme fraice lite salt och peppar,rörde ner llite sambaloelek,soya och chili den blev det drag i..I ugnen hade jag lite pommes och potatisklyftor.Grillade kycklingen och de röda grönsakerna,tomaten och paprikanPå tallriken sen lite romansallad och stekta champinjoner.Racakrns så gott.

I helgen som var,i Sunnersta,då bjöd sonen på söndagslunch innan jag körde hemåt,, Han undrade om jag ville ha mer än en puck..Denna puck visade sig vara en cm tjock skiva kassler,som han stekte på och serverade sen i ett hamburgerbröd..Riktigt gott..Inspirerad av detta fixade jag till en liten variant av sonens puck..Jag skapade min egna Kasslerburgare,,och jag lovar gott,en perfekt lunch..Inte siste gången,jag lovar.

Såg att min wookpanna låg i skåpet,många år sen den användes,,det ska jag ändra på idag..Tog fram 2 kycklingbröstfiléer i morse ur frysen,lade dom i en plastpåse som fick ligga i en balja kallvatten,bästa sättet att tina frysta varor,även en påse wookgrönsaker modell thai tog jag fram.Skar ner kycklingen i mindre bitar,som jag brynte på lite.Kokade upp lite äggnudlar,som jag skulle ha med i wooken.Hettade upp pannan ordentligt med lite olivolja och flytande margarin..I med det gröna,efter någon minut fick kycklingen gå med,salt och peppar,lite chiliflakes,sedan kom nudlarna ner i pannan,2 dl matgrädde,en knivsudd sambaloelek och lite kanel.Fick fräsa någon minut under omröring..På tallriken sen lite isbergs och några tomatklyftor,,säger bara jäklar så gott..

Tror ni inte att det skulle komma en regnskur senare på eftermiddagen,,men solen hittade en del luckor i molntäcket..Inkasserade ny beställning 5 st armband.Väntar på lev av material..Fick lite brådska med mat idag,hade inte koll på att tjejerna spelade mot Holland så tidigt och att det blev lite krock med simningen…Hade ju en liten bit kvar av det rökta norrlandsfläsket,det fick det bli.Grillade några skivor av fläsket,en bit majs likaså,stekte lite champinjoner och zuccini,ett par minitomater fick vara med också.Holland tog ledningen med 1-0,,Men Sarah tog en  guldmedalj på 50 m fjärilsim.Grattis

Var in till Lid´l igår för att handla lite grönt,köpte även en liter mjölk högpastöriserad,använder bara några droppar i mitt te på morgonen,denna mjölk håller sig i snudd på en månad..Såg något som hette grillskiva,chilimarinerad,,aha tänkte jag undrar vad detta kan vara,,köpte en,var ju bra pris…Googlade när jag kom hem,,det var picknicbog i skivor..

Tror det är, om inte första så inte har det blivit många gånger som jag köpt färdigmarinerat grillkött..Kan bli spännande,hade väl inte världens högsta förväntning..Men på med grillen,doftade inte så tokigt,riktigt bra.Hade handlat en potatissallad tidigare idag,så det fick bli grillat med potatissallad och de grovskurna grönsakerna från igår..Smakade faktiskt riktigt bra..Kommer nog att köpas flera gånger..