Kategori: Mat

Jaha vad betyder den rubriken,,jo det ska jag tala om,Nu…Jag hör ofta av mina vänner och bekanta…På tisdag ska vi åka till Fiskecampen i Älvkarleby och käka,då är det Raggmunk&fläsk..Hör även en del säga att idag är det tisdag,då ska vi gå till Karlsson i Centrum och käka Raggmunk&fläsk…Detta upprepas vecka efter vecka…Inte behövde jag fundera så värst länge innan jag bestämde middagsmat idag,,det är ju Tisdag.. Raggmunk är en svensk maträtt bestående av riven potatis som blandas med en smet av mjöl och mjölk, samt ibland ägg, och steks som plättar. Raggmunk serveras vanligen med stekt fläsk och lingonsylt. Raggmunk är Östergötlands landskapsrätt.

Hittade ett recept för 4 pers,som jag delade ner till 2 port..Stekte det rimmade fläsket, sedan stekte jag munkarna i stekflottet från fläsket..På tallriken sen blev det lingonsylt och lite röd spetspaprika..Tror säkert att det smakade minst lika bra som på Campen och Karlssons,,eller tror o tror,jag har ju provat där också,så jag vet..

Dagens lunch blev en enkel en..Kokade lite pasta (Spagetti) stekte champinjoner skivade,även ett paket bacon skuret i mindre bitar fick göra svampen sällskap i stekpannan..Lade även i en rejäl bit ädelost,(blue moon),sist slog jag dit en burk creme fraice,,avslutade med att slå över den avrunna pastan..På tallriken lite kinakål och klyftade minitomat..Riktigt smarrigt..

Idag blev det wookat igen,hade en påse wookgrönt Malaysiastil…Till det skar jag ner 2 kycklingbröstfiléer som jag brynte på ordentligt,salt och svartpeppar blev kryddan.Sen ner med grönsakerna och kycklingbitarna i wookpannan,,en burk cocosmjölk och lite röd currypasta..Allt fick småputtra en stund,kokade lite nudlar under tiden som gick ner i wookpannan mot slutet.På tallriken sen lite finskuren kinakål och röda och gula småtomater.Blev riktigt gott,,har nu 2 lådor till kommande dagar..

Ja så kan man säga,i stekpannan fräste lite bacon och Ćevapčići (en köttfärsrätt från Balkan).I en kastrull äggnudlar småkokande..När baconet och Ćevapčići hade fräst klart rörde jag ner creme fraice och lite ost som fick smälta ner.På tallriken sen blev det även lite grönt, spetskål och minitomat..Smakade riktigt bra,även om rätten inte platsar på min topp 10 lista..

Jag startade detta nya år på i stort sett samma sätt som jag avslutade det gamla..Rätten är ju en förenklad version av Cordon Bleu..Enkel och god..En saftig cordon bleu på kotlett. Förbered genom att banka köttet lite lätt, bred ut ost- och skinkskivor på hälften av kotelettskivorna, vik ihop, doppa i uppvispat ägg och sist ströbröd. Stek den gyllenbrun.. På min tallrik blev det snackpaprika, spetskål och potatisklyftor timjankryddade.. Gott.. Dryck blev en Eriksbergs (karaktär) Bärnstenslager,ingen höjdare i min mun..

Det blir en låt även idag,nu med Norska bandet Ole Ivars::Ho sa bare kanskje..God Fortsättning Bloggvänner..

Jag tog fram en bit av den panerade julskinkan,,funderade på vilket sällskap den skulle få på tallriken..Behövde inte tänka länge,kollade vad jag hade i skåpet..Det blev spetskål, ett par minitomater,lite rödkål och potatisklyftor, timjankryddade,hade även en avokado som sjöng på sista versen,den fick också vara med..Drycken denna gång blev en St:öl,en Tysk dunkel,den smakade utmärkt,jag gillar ju lite mörkare öl.

Ska vi ta en låt med The Refreshment en lugn fin jullåt också,den sista för i år..I Cant Have a Merry Christmas…..

Det blev gårdagens långkokta carrén i ugnen,med tillbehör,klyftpotatis,minitomat,hyvlad kinakål,stekt spetskål men solroskärnor,den grekinspirerade kalla såsen..Inte ofta jag äter en så saftig och god kötträtt,,tror att det var chiliflaken jag slog på köttet innan det gick in i ugnen igår morse..I glaset hade jag en god Italienare,kan ha varit en Italienska också,, Levante    Merlot   Italien Fruktig smak med inslag av körsbär, mörka bär, örter och lakrits. Serveras vid 16-18°C till rätter av fläsk- eller lammkött.

Dagens lunch blev en snabb,,enkel och god en..Stekt potatis,timjankryddad kassler,kinakål,minitomat och beasås,riktigt smarrigt faktiskt.Klickbild.

Idag blev det matlåda,en låda jag hade med mig hem från uppsala..Sonen som är den enda i sin familj som gillar lever,då blir det inte så ofta som han lagar det..I söndags passade det alldeles utmärkt,Erika och Loke åkte till Värmdö för att lira bandy,,Moa beställde pannkaka..Sonen blåste iväg och inhandlade ungnötslever..Så söndagens lunch blev hans goda levergryta..När vi ätit oss mätta hamnade resten i en låda som fick följa med mig hem..Den smackade jag i mig idag..Lite grönt och lingonsylt,,gott blev det.

Det får bli en jullåt med The Refreshments,,titel Hon är kär i Tomten,,fast på engelska..

De tre olika knäckebrödsvarianterna jag har köpt,det är ett tunnt bröd,tanken går mot Finncrisp vad gäller utseende och storlek..När jag i ren nyfikenhet öppnade lådorna och provsmakade på de olika bröden så låg i asken ett litet blad med förslag”Recept” på lite olika röror som säkert smakar bra tillsammans med detta tunna knäckebröd.

Hade en bit fläskytterfilé som jag saltade och pepprade runt om,lade den i en form,vispade ihop olivolja,grillolja,apelsinsaft,julmust,sambaloelek som jag slog över köttet,en liten skvätt vatten behövdes för att täcka köttet.In i ugnen 175* i 1,5 tim..Under tiden skar jag några snitt i en rödlök,inte helt igenom,droppade på lite olivolja och balsamvinäger,saltade och pepprade lite lätt.jag lät löken täckt med folie gå med i ugnen ca 20 min..När det återstod ungefär 25 min av tiden för köttet,då satte jag in lite pommes och löken nu utan folie..hela anrättningen blev klar samtidigt..På tallriken blev det lite sallad och tomat..Smakade riktigt bra,,drycken till maten blev den Tjeckiska ölen..

Nu är det dags för en julmelodi med The Refreshment´s  Det blir lugna fina ”Hey There Darling”

Hade några tunna skivor lövbiff i skåpet,som jag tog fram i morse..Velade lite hit o dit vad det skulle bli av dom..men bestämde att det blir rullader…Saltade på insidan lade på en bit ost (Jarlsberg) ”smaken sitter i hålen” säger dom,,håller med för det som är runt hålen smakar inte mycket..Ringlade även på lite sötstark senap,rullade ihop köttet och kryddade på med svartpeppar runt om..Brynte på köttet runt o, i smör..Lade sedan rullarna i en form,slog över stekskyn,strödde på lite kapris och strödde sedan på lite torkad svamp (trattisar).In i ugnen med lite pommes i en form och rullarna i en annan med folie över,efter ca 25 min i 225* var det klart. Tillbehör blev ruckolasallad och tomater..

Bjuder på en riktigt bra melodi,som framförs av en av världens absolut bästa gitarister,,Albert Lee,,han sjunger rätt bra också..Här får vi höra ”Til I Gain Control Again” från en Cd inspelad live i Paris.

Igår när Erika kom hem från jobbet så blev det matlagning för henne..Att det var en pastarätt på gång såg jag,,men mer än så hade jag inte kläm på..Men när hon serverade sin pasta med skink/ädelostsås,en tugga sen var man såld,fantastiskt gott..Jag frågade hur hon lagade till denna rätt..Kände idag att jag ville försöka laga till något liknande.Handlade hem färsk pasta,,Fettuccino/spenati,rökt strimlad skinka,ädelost Danablu,ruckolasallad,resten hade jag hemma..Jag hade även lite tärnad bacon som fick gå med..Smälte osten,tillsatte en burk chremefraice,i med skinkan och baconet som jag fräst på lite,kokade pastan 3 min..På tallriken sen toppade jag med ruckolasalladen..Fantastiskt gott,kanske Erikas var lite bättre,men min var skitnära..Denna gång hade jag en spanjor i glaset en  Campo Viejo    Crianza , 2014   Spanien , Rioja

Rätten kommer jag alltid att kalla Erikas pasta,rätt o slätt..

Avslutar med en Refreshment låt..No More Teardrops från Cd:n On The Rocks som kom 2003..En skön låt med ett härligt driv…

Jag satte in en bit benfri kotlett i ugnen igår kväll kl 22:00, olivolja,grillolja,apelsinjuice,sambal oelek,salt/peppar och lite oxfond vispade jag ihop,sås och kött ner i en form med lock,sen in i ugnen som var på 100*.I morse kl 07 tog jag ut formen ur ugnen,doftade gott,,drog isär köttet med två gafflar och slog över lite av såsen..Lunch nyss Tortillabröd, romansallad, lite av köttet och hamburgerdressing.. Säger bara mums,,det blev 2 stycken..Kan bli en variant mot kvällningen..

Det blir en Refreshmentslåt också,från deras cd Real songs on real instruments..”Someplace Where It´s Monday” en lugn låt med sug i.

Kryddade på två tunna lövbiffskivor,salt svartpeppar och viltkrydda.Rullade ihop dom med lite ost inuti.Brynte på dom i pannan runt om..Satte in lite pommes i ugnen,sista 10 min fick rullarna gå med i ugnen,,på tallriken sen blev det kinakål och pfefferoni..Brände lite gott i munnen..I glaset hade jag idag en Chilenare ”Casas Petronales”.Mycket fruktig smak med inslag av svarta vinbär, blåbär, skogshallon, grönpeppar och gräs. (enl,systembolaget).Inte kände jag alla dessa smaker,,men det smakade bra ändå..

Fick en idé när jag handlade idag,på Coop stod det en binge med en massa varor för 10:- st,,jag plockade kikärtor,kidneybönor,cannelonibönor och majs..När jag kom hem så tog jag en frp kikärtor en frp kidneybönor,1 dl solrosfrön,en finhackad lök och två ägg.Mosade ärtor och bönor med potatisstampen,knäckte i äggen saltade och pepprade.Det blev en lite för lös smet,så jag strödde i 1/2 dl ströbröd,lät sedan smeten vila en stund.Stekte sedan lite biffar i flytande margarin,dom höll ihop riktigt bra..Som tillbehör blev det bara grönt och lite rhode island sås..En riktigt god överraskning,, kommer att bli fler gånger,finns ju många olika vegetariska alternativ,att prova..Blev en perfekt lunch..

Idag tar vi och lyssnar på en Refreshments låt.”Make Our Love Last”,från 1999.Cd heter Are You Ready..

 

Det blev favorit i repris,men med ny omgivning.Ćevapčići  på en bädd av stekt spetskål och paprika.Pommes, beasås och plommontomat..Dryck denna gång blev en ”klenöl” eller pilsner som det stod på flaskan,den smakade riktigt bra.

Vi tar en tidig melodi ur Elvis digra katalog,,denna en tidig låt från 1956.Titel One Sided Love Affair..

Lånade nätbilder.

Idag var det ganska tomt uppe i hjärnkontoret,med tanke på mat.Lunchen var ju redan klar,hade ju kvar från dagen innan,köttfärssås,det blev äggnudlar i muffinsformen med köttfärssåsem och riven mozarella på topp,smakade bra..

Medan jag funderade på maten till i kväll så blev det Elvis i lurarna.En låt från 1975 ”Fairytale”.

Jag kollade i frysen,där hade jag lite kvar av den goda såsen från 7/10  Den tog jag fram hade även några kycklingkorvar,oki tog dom också.När det hade tinat så skar jag korven i mindre bitar,stekte på dom tillsammans med lite gul lök.Sedan ner i en gryta,slog på såsen,även ett pkt kikärtor och en liten burk majs fick gå med.Efter att grytan småputtrat en stund tyckte jag att grytan såg lite tunn ut,smakade av,behövdes lite salt även lite timjan la jag till,,redde av med lite maizena..Kokade lite ris,sen lite spetskål och minitomater på tallriken..I glaset hade jag en ny bekantskap,en Portugis ”Taverna Dél Rei” den kommer nog att hamna i mitt glas flera gånger framöver..Riktigt gott blev det.

Jag kände mig fortfarande inte speciellt hungrig,kan bero på dagens lunch,en aning senare än vanligt..Men inte hungrig,men lite sugen ändå..I frysen vet jag att det finns hamburgare,kanske inte världens bästa käk,men oki,den tar jag..Om inte annat så går det fort..Ner i pannan med burgaren,skära brödet,på med lite sallad,senap,dressing.Den stekta burgaren sen,lite ost på topp..Ganska gott ändå..

Så här såg inte min ut,,glömde fota,lånad nätbild..

Vi tar en Elvislåt från 1969,,en som inte är så känd,men bra ändå..”The Fairs Moving On”