Kategori: Mat

Hade en bit fläskytterfilé som jag saltade och pepprade runt om,lade den i en form,vispade ihop olivolja,grillolja,apelsinsaft,julmust,sambaloelek som jag slog över köttet,en liten skvätt vatten behövdes för att täcka köttet.In i ugnen 175* i 1,5 tim..Under tiden skar jag några snitt i en rödlök,inte helt igenom,droppade på lite olivolja och balsamvinäger,saltade och pepprade lite lätt.jag lät löken täckt med folie gå med i ugnen ca 20 min..När det återstod ungefär 25 min av tiden för köttet,då satte jag in lite pommes och löken nu utan folie..hela anrättningen blev klar samtidigt..På tallriken blev det lite sallad och tomat..Smakade riktigt bra,,drycken till maten blev den Tjeckiska ölen..

Nu är det dags för en julmelodi med The Refreshment´s  Det blir lugna fina ”Hey There Darling”

Hade några tunna skivor lövbiff i skåpet,som jag tog fram i morse..Velade lite hit o dit vad det skulle bli av dom..men bestämde att det blir rullader…Saltade på insidan lade på en bit ost (Jarlsberg) ”smaken sitter i hålen” säger dom,,håller med för det som är runt hålen smakar inte mycket..Ringlade även på lite sötstark senap,rullade ihop köttet och kryddade på med svartpeppar runt om..Brynte på köttet runt o, i smör..Lade sedan rullarna i en form,slog över stekskyn,strödde på lite kapris och strödde sedan på lite torkad svamp (trattisar).In i ugnen med lite pommes i en form och rullarna i en annan med folie över,efter ca 25 min i 225* var det klart. Tillbehör blev ruckolasallad och tomater..

Bjuder på en riktigt bra melodi,som framförs av en av världens absolut bästa gitarister,,Albert Lee,,han sjunger rätt bra också..Här får vi höra ”Til I Gain Control Again” från en Cd inspelad live i Paris.

Igår när Erika kom hem från jobbet så blev det matlagning för henne..Att det var en pastarätt på gång såg jag,,men mer än så hade jag inte kläm på..Men när hon serverade sin pasta med skink/ädelostsås,en tugga sen var man såld,fantastiskt gott..Jag frågade hur hon lagade till denna rätt..Kände idag att jag ville försöka laga till något liknande.Handlade hem färsk pasta,,Fettuccino/spenati,rökt strimlad skinka,ädelost Danablu,ruckolasallad,resten hade jag hemma..Jag hade även lite tärnad bacon som fick gå med..Smälte osten,tillsatte en burk chremefraice,i med skinkan och baconet som jag fräst på lite,kokade pastan 3 min..På tallriken sen toppade jag med ruckolasalladen..Fantastiskt gott,kanske Erikas var lite bättre,men min var skitnära..Denna gång hade jag en spanjor i glaset en  Campo Viejo    Crianza , 2014   Spanien , Rioja

Rätten kommer jag alltid att kalla Erikas pasta,rätt o slätt..

Avslutar med en Refreshment låt..No More Teardrops från Cd:n On The Rocks som kom 2003..En skön låt med ett härligt driv…

Jag satte in en bit benfri kotlett i ugnen igår kväll kl 22:00, olivolja,grillolja,apelsinjuice,sambal oelek,salt/peppar och lite oxfond vispade jag ihop,sås och kött ner i en form med lock,sen in i ugnen som var på 100*.I morse kl 07 tog jag ut formen ur ugnen,doftade gott,,drog isär köttet med två gafflar och slog över lite av såsen..Lunch nyss Tortillabröd, romansallad, lite av köttet och hamburgerdressing.. Säger bara mums,,det blev 2 stycken..Kan bli en variant mot kvällningen..

Det blir en Refreshmentslåt också,från deras cd Real songs on real instruments..”Someplace Where It´s Monday” en lugn låt med sug i.

Kryddade på två tunna lövbiffskivor,salt svartpeppar och viltkrydda.Rullade ihop dom med lite ost inuti.Brynte på dom i pannan runt om..Satte in lite pommes i ugnen,sista 10 min fick rullarna gå med i ugnen,,på tallriken sen blev det kinakål och pfefferoni..Brände lite gott i munnen..I glaset hade jag idag en Chilenare ”Casas Petronales”.Mycket fruktig smak med inslag av svarta vinbär, blåbär, skogshallon, grönpeppar och gräs. (enl,systembolaget).Inte kände jag alla dessa smaker,,men det smakade bra ändå..

Fick en idé när jag handlade idag,på Coop stod det en binge med en massa varor för 10:- st,,jag plockade kikärtor,kidneybönor,cannelonibönor och majs..När jag kom hem så tog jag en frp kikärtor en frp kidneybönor,1 dl solrosfrön,en finhackad lök och två ägg.Mosade ärtor och bönor med potatisstampen,knäckte i äggen saltade och pepprade.Det blev en lite för lös smet,så jag strödde i 1/2 dl ströbröd,lät sedan smeten vila en stund.Stekte sedan lite biffar i flytande margarin,dom höll ihop riktigt bra..Som tillbehör blev det bara grönt och lite rhode island sås..En riktigt god överraskning,, kommer att bli fler gånger,finns ju många olika vegetariska alternativ,att prova..Blev en perfekt lunch..

Idag tar vi och lyssnar på en Refreshments låt.”Make Our Love Last”,från 1999.Cd heter Are You Ready..

 

Det blev favorit i repris,men med ny omgivning.Ćevapčići  på en bädd av stekt spetskål och paprika.Pommes, beasås och plommontomat..Dryck denna gång blev en ”klenöl” eller pilsner som det stod på flaskan,den smakade riktigt bra.

Vi tar en tidig melodi ur Elvis digra katalog,,denna en tidig låt från 1956.Titel One Sided Love Affair..

Lånade nätbilder.

Idag var det ganska tomt uppe i hjärnkontoret,med tanke på mat.Lunchen var ju redan klar,hade ju kvar från dagen innan,köttfärssås,det blev äggnudlar i muffinsformen med köttfärssåsem och riven mozarella på topp,smakade bra..

Medan jag funderade på maten till i kväll så blev det Elvis i lurarna.En låt från 1975 ”Fairytale”.

Jag kollade i frysen,där hade jag lite kvar av den goda såsen från 7/10  Den tog jag fram hade även några kycklingkorvar,oki tog dom också.När det hade tinat så skar jag korven i mindre bitar,stekte på dom tillsammans med lite gul lök.Sedan ner i en gryta,slog på såsen,även ett pkt kikärtor och en liten burk majs fick gå med.Efter att grytan småputtrat en stund tyckte jag att grytan såg lite tunn ut,smakade av,behövdes lite salt även lite timjan la jag till,,redde av med lite maizena..Kokade lite ris,sen lite spetskål och minitomater på tallriken..I glaset hade jag en ny bekantskap,en Portugis ”Taverna Dél Rei” den kommer nog att hamna i mitt glas flera gånger framöver..Riktigt gott blev det.

Jag kände mig fortfarande inte speciellt hungrig,kan bero på dagens lunch,en aning senare än vanligt..Men inte hungrig,men lite sugen ändå..I frysen vet jag att det finns hamburgare,kanske inte världens bästa käk,men oki,den tar jag..Om inte annat så går det fort..Ner i pannan med burgaren,skära brödet,på med lite sallad,senap,dressing.Den stekta burgaren sen,lite ost på topp..Ganska gott ändå..

Så här såg inte min ut,,glömde fota,lånad nätbild..

Vi tar en Elvislåt från 1969,,en som inte är så känd,men bra ändå..”The Fairs Moving On”          

Det blev ett halvfabrikat idag,små köttfärsrullar med ett namn som jag inte kan uttala,, Ćevapčići,en köttfärsrätt från Balkan men ursprungligen från Bosnien och Hercegovina och även populär i de nationella köken i forna Jugoslavien. Som tillbehör blev det lite Quinoa Tricolore,spetskål,jalapenos och gurka.Överraskande gott faktiskt.

Dagens lunch blev en snabbis..Hade ju kött kvar av långkoket i söndags som fick ett par min i micron,,finskar lite isberg-gurka-tomat,,tog fram 2 tortillabröd,,så klart på några minuter,,smakade alldeles utmärkt..

Kommer en Totta Näslund igen..Bara om min älskade väntar..En topplåt.

Tog fram en bit benfri kotlett ur frysen i morse,tänkte köra den på låg värme i ugnen.. Blandade ihop en hipp som happlag på gehör..Det blev vanlig grillolja,lite grillolja med chili,olivolja,1 dl apelsinjuice,soya,2 dl tonic water,timjan och salt/peppar.Satte igång ugnen kollade graderna,den pendlade mellan 95 och 105 grader.Lade köttet i en form med lock,slog över marinaden och in i ugnen,,nu var klockan 08:00..Däärefter drog jag iväg ner mot Karlholm och Sandby för att fota lite..Kom hem på em i 14 tiden,kollade i ugnen,,nä inte perfekt 1 timme till..När tiden var ute drog jag isär köttbiten,den föll nästan isär utan beröring…När det blev ätdags,så blev det lite isbergs och gurka på tallriken..Hade en tub med amerikan dressing i skåpet som fick bli toppingen…Riktigt gott blev det med lite pommes till..Halvtaskig bild,kameran felinställd,märkte jag nu.

Blir en Totta Näslundlåt även idag. ”Alltid inom mig” duett med Josefin Nilsson.

Kollade i skafferiet,såg att där fanns en del varor som sjöng på slutversen..Där fanns en röd och en grön paprika,som blivit lite mjuk,palsternacka och shampinjoner med kort datum.Jag skar ner allt i mindre bitar,även lite spetskål kom med.Fräste på allt med lite flytande margarin,kryddade med salt,peppar och chiliflakes..Även lite solroskärnor fick gå med på sluttampen..Stekte i en annan panna lite chickybits..På tallriken sen blev det lite isbergs,minitomat och jalapenos..Så jäkla dumt blev det inte..

Bjuder även idag på en Totta Näslund..Hjärtats Slutna Rum..

Idag blev det gårdagens kött men med ny omgivning.Det blev ris tillsammans med en liten sallad bestående av gul paprika,isbergssallad,minitomat,spetsad med en aning vitvinsvinäger och gurka,riktigt smarrigt,lyfte hela anrättningen ett par pinnhål på smakstegen..I glaset hade jag en spanjor..”Castillo la Mancha”,,inte dum den heller..

Tror jag bjuder på en liten efterrätt..Vernon Oxford sjunger ”Allways True”.

 

Har tinat 2 bitar fläskytterfilé,,det ska bli en höjdare som lagas i ugnen på medelvärme 175* i ca 1,5 timme..Cremefraice-Matgrädden-Soyan och Sambaloelek vispas ihop i en karott,,sedan lägges köttet i en form och såsen slås över,,lite timjan lade jag till..

klicka på bilden>>>>Jan en Anny I Love The Summertime<<<<klicka på bilden

Nja javisst,men inte ”All time high”..Jag tar det från början,ugnen var på 200*,precis innan jag satte in formen i ugnen,strödde jag över lite jordnötter,,efteråt, gjorde varken till eller ifrån. Efter 30 min kollade jag,inte klart blev 15 min till,perfekt.På tallriken lite tomat och kinakål..Nästa gång går palsternackan bort,den gav inte mycket,kan bli kålrot då kanske..Höjdare i rätten blev sötpotatisen och såsen,oj så gott den brände i gommen, det var sambaloeleken..Men totalt sett en god rätt,en säker ,,++++are.Av 5 möjliga. Det blev ett par glas rött,en Italienare,Levante ”Merlot” inte alls så tokig….

I morse for jag ut i vår fria natur..Där var jag,en Korp och några andra sma djur..Jag strosade fram med blicken i backen..Efter en stund kändes det lite ömt där bak i nacken. Snart är jag framme där svamparna står,,där vi plockat så mycket år efter år..När jag gått en stund,jag kommer till korta..Va f-n har dom gjort,skogen är borta..

Men jag kom ju inte hem helt tomhänt ändå..

Det jag har här ärBenfri kotlett,Fetaost,Creme Fraice,Matgrädde,Gul lok,Palsternacka,röd Spetspaprika,Grön Paprika,Gul Paprika,Zucchini och Sötpotatis.Allt skuret i bitar. Blandar allt i en ugnsform med 2 msk Olivolja.Saltar och pepprar..Lägger på kotlettskivorna.Vispar sedan ihop Det flytande med lite Sambaloelek och Rosmarin,,slår sedan detta över allt i formen..Ugnen nu på 200* börjar med 30 min..Ska bli spännande att avnjuta anrättningen,med ett eller två glas rött…Omdöme kommer senare.

Jag hade en jättefin låt i örat medan jag var kock,,klicka på bilden,lyssna,tyck själva.

Idag blev det den av Ama stulna rätten (knyckt av Mamma C).som jag denna gång varerade lite,,zuccini,,paprika röd o gul,tomat,champinjon,1dl grädde,2dl creme fraice där rörde jag ner en 1/2 tsk sambal oelek,bacon och riven ost på topp..Klicka på Mamma C för att se tillvägagångssättet,och hennes variant….. Jag vill nästan påstå att det är tjänstefel att inte prova..Riktigt gott…

Jo det blev en rätt som Ama deCasa gjorde tidigare i veckan,som såg riktigt smarrig ut..Men vi tar allt från början..Ama hade snott receptet från en av sina bloggkamrater.. Nämligen Mamma C

Tror inte att Ama följde receptet till 100%,,lite varierade hon nog,men mumsigt såg det ut

Kan hon så kan jag,var tanken som slog mig på huvudet,,jag snor från Ama,,tror inte risken är stor att hon ska åka dit för ”Häleri”..

Även jag körde lite efter eget huvud,jag hade lite soltorkade tomater och en frukostkorv som man kan ana lite till vänster i bilden..Recept på originalet finns ”HÄR”  ni får scrolla ner lite..Men en sak är säker,det blev riktigt gott..