Kategori: Mat

Dagens mat blev en gammal goding i ny tappning..Hade ett fryst torskpaket i frysen,som jag tog fram,tidigare,det fick ligga och halvtina..Tog en eldfast form som jag lade rikligt med smör i..Torsken sedan ovanpå,saltade rejält,även ganska rikligt med svartpeppar och lite chiliflakes.Sedan in i ugnen som var på 175*,öste fisken ett par gånger,täckte med ett folieark de sista minuterna.(blev ca 20 min).Kokade ett par potatisar.På tallriken blev det lite minitomat och babyspenat,lite av smörskyn och remuladsås,,riktigt gott blev det.

Dagens mat blev rätt så bra,,kanske skulle jag haft mer av västerbottenosten,,den kändes inte så som jag hade trott,det smakade ganska bra,men nästa gång blir det mer av osten.På tallriken hade jag minitomat,spetspaprika och babyspenat.Köttfärsrullen potatis och gräddsås..

Efter mitt Uppsalabesök så kom jag hem vid lunchtid..I lådan hade det kommit ett par 100 meter paracord,,så nu kan knytandet fortsätta,,har ca 70 st kar att knyta….Lunchen fick bli en kopp te och ett par knäckemackor..Senare mot kvällningen så tog jag fram lite thailändskt wookgrönt,några köttbullar,oliver,grekdressing,och cocosmjölk..Fräste köttbullarna,därefter gick det gröna ner i pannan,när detta puttrat en stund så slog jag på cocosmjölken,även dressingkryddorna och oliverna ner i pannan.Smakade av,lite salt och peppar behövdes,även en klick röd currypasta fick gå med,för att ge lite mer smak..Blev riktigt lyckat,lite maizena för att få det lite krämigare.Romansallad och minitomat fick plats på tallriken..Gott blev det.Blev en låda också.

Vilken härlig kombo,startar med maten,som blev en lövbiffvariant,liknande det jag gjort tidigare.Denna gången fyllde jag köttet med paprika och ost,kryddade med salt svartpeppar,timjan och chiliflakes..Rullade ihop och fräste på dom lite snabbt i het panna..Stekskyn i pannan fick sällskap av lite rött vin,som jag slog över rulladerna i ugnsformen,skar även några stavar morot och strimlade röd paprika som fick gå med i ugnen,,även litepommes gick in i ugnen..På tallriken sen minitomat och romansallad..Blev riktigt gott vill jag lova,,bra hetta från chiliflaken..

Sedan kommer vi till musiken..Nu en melodi som skrevs 1967 av Vivian Keith och Ben Peters,en låt som jag har varit förtjust i sedan 1975-76 den fanns med på en Lp jag köpte med blandade artister en countryskiva.Freddy Fender sjöng en låt som hette ”Before the next teardrops falls”,det som jag fastnade för då tror jag var att Freddy sjöng en av verserna på Spanska,,sen har jag alltid gillat lugna fina countrylåtar..

Men idag var jag ute på tuben och vad tror ni jag fann då,jo denna fina låt i en version som nu har tagit plats i mitt musikhjärta,sätter den före Freddy´s version.Har ingen uppgift om vem som sjunger,,det jag har fått fram är att inspelningen är gjord på Papua Nya Guinea,språk..Engelska, Tok pisin, Hiri motu. 

 klicka på bilden.

Idag fixade jag till wook med Vietnan tutch,,Kycklingfilé skuren i mindre bitar,som jag brynte på i stekpannan.Sen kom wookpannan fram,lite olja i botten,i med kycklingen.wookgrönsakerna vietnam,,salt peppar,röd currypasta,chiliflakes och cocosmjölk..Detta fick sedan puttra ihop..Kokade lite äggnudlar som fick gå ner i wooken på slutet.På tallriken blev det sedan romansallad,minitomat och röd spetspaprika..Gott.

I glaset hade jag en röd ekologisk Spanjack..Smakar riktigt bra den å.

Funderade vid lunchtid idag vad jag skulle käka till middag,kollar i frysen,där ligger ett väl inslaget litet paket,inte en susning vad det kunde vara vid första anblicken,,Men jag kollade lite mer noga,,Aha har jag en sådan kvar,,den får det bli..När det blev middagsdax så in med potatisklyftor i ugnen,skar upp lite grönt, isberg, paprika,gurka,tomat. potatisen nästan klar in med fyndet i micron,laddade tallriken,en rätt som jag skrivit om många gånger,,”Gordon Bleu” på mitt sätt…Rackarns så gott det blir..Alltid.

När jag sitter vid bordet och njuter av dagens rätt,så tittar jag ut,mörkret har lagt sig över byn,men en ljus strimma syns borta i väster,,ut på balkongen tar en bild.Läckert.

Ja en favorit i repris,då menar jag inte det ymniga snöandet som startade i morse,har snöat hela dagen en tung blötsnö,skönt att man är skottbefriad…Nä det var dagens käk jag menade..Det blev Kassler fylld med en röra av röda linser,ädelost,olivolja..Kasslern skar jag i lite tjockare skivor,skar ett snitt sedan mitt i,blev som en börs,där jag fyllde i röran.Lade bitarna i en form strödde på riven ost och lite matfett på topp.Sedan in i ugnen 200* i ca 20 min.Kokade lite långkornigt ris,på tallriken sedan blev det isbergs minitomat och lite av linserna,samt stekskyn från kasslern.,Lovar verkligen en höjdare..

Snöandet som har varit så envist hela dagen,tog en bild från balkongen kl 15:00

Tog en ny bild från balkongen 2 timmar senare belysningen hade tänts.

Tog en ny bild direkt,denna gång med blixt,då syntes de dasslocksstora flingorna..

Förutsatt att man tycker om isterband,det gör ju jag..Det blev en Isterbandlåda..Jag började med att koka lite potatis,tog bort skinnet på korven,stekte på den lite..Sedan lät jag potatisen kallna..När det sedan blev dags att göra rätten klar,så skivade jag potatisen,täckte botten på en eldfast form med den,,bredde ut isterbandet ovanpå,sedan ett nytt lager med potatis,,slog över lite matgrädde och toppade med riven ost..In i ugnen 200* i ca 20 min,,eller till fin färg..På tallriken sen lite isbergs,minitomat och rödbetor..

Kalkonburgare,,finns det…Säkert i mitt kök i alla fall…Hade köpt ett halvfabrikat ”Pulled Turkey”,,förstekt bara att lägga i en form slå på skyn som är med,,40 min i ugnen 180*..Köpte även lite grövre hamburgerbröd med solros- och linfrön..Sen var det bara att bygga kalkonburgaren..1) Brödet 2) Mangoraja 3)Mangoraja på brödet 4) Romansallad 5) Snackpaprika 6) Kalkonen 7) Smörgåsgurka 8) Ost 9) Färdig,bara att tugga i sig..Jättegott.

Ingen har väl bommat att jag lagade ”Raggmunk” igår..Det blev ju mer än 1 portion,,så idag till lunch hade jag tänkt tortillas,men kunde inte släppa raggmunken,det var ju så gott..Oki,det fick bli Raggmunktortillas,,lättätet,ingen disk och jäkligt gott…

Jaha vad betyder den rubriken,,jo det ska jag tala om,Nu…Jag hör ofta av mina vänner och bekanta…På tisdag ska vi åka till Fiskecampen i Älvkarleby och käka,då är det Raggmunk&fläsk..Hör även en del säga att idag är det tisdag,då ska vi gå till Karlsson i Centrum och käka Raggmunk&fläsk…Detta upprepas vecka efter vecka…Inte behövde jag fundera så värst länge innan jag bestämde middagsmat idag,,det är ju Tisdag.. Raggmunk är en svensk maträtt bestående av riven potatis som blandas med en smet av mjöl och mjölk, samt ibland ägg, och steks som plättar. Raggmunk serveras vanligen med stekt fläsk och lingonsylt. Raggmunk är Östergötlands landskapsrätt.

Hittade ett recept för 4 pers,som jag delade ner till 2 port..Stekte det rimmade fläsket, sedan stekte jag munkarna i stekflottet från fläsket..På tallriken sen blev det lingonsylt och lite röd spetspaprika..Tror säkert att det smakade minst lika bra som på Campen och Karlssons,,eller tror o tror,jag har ju provat där också,så jag vet..

Dagens lunch blev en enkel en..Kokade lite pasta (Spagetti) stekte champinjoner skivade,även ett paket bacon skuret i mindre bitar fick göra svampen sällskap i stekpannan..Lade även i en rejäl bit ädelost,(blue moon),sist slog jag dit en burk creme fraice,,avslutade med att slå över den avrunna pastan..På tallriken lite kinakål och klyftade minitomat..Riktigt smarrigt..

Idag blev det wookat igen,hade en påse wookgrönt Malaysiastil…Till det skar jag ner 2 kycklingbröstfiléer som jag brynte på ordentligt,salt och svartpeppar blev kryddan.Sen ner med grönsakerna och kycklingbitarna i wookpannan,,en burk cocosmjölk och lite röd currypasta..Allt fick småputtra en stund,kokade lite nudlar under tiden som gick ner i wookpannan mot slutet.På tallriken sen lite finskuren kinakål och röda och gula småtomater.Blev riktigt gott,,har nu 2 lådor till kommande dagar..

Ja så kan man säga,i stekpannan fräste lite bacon och Ćevapčići (en köttfärsrätt från Balkan).I en kastrull äggnudlar småkokande..När baconet och Ćevapčići hade fräst klart rörde jag ner creme fraice och lite ost som fick smälta ner.På tallriken sen blev det även lite grönt, spetskål och minitomat..Smakade riktigt bra,även om rätten inte platsar på min topp 10 lista..

Jag startade detta nya år på i stort sett samma sätt som jag avslutade det gamla..Rätten är ju en förenklad version av Cordon Bleu..Enkel och god..En saftig cordon bleu på kotlett. Förbered genom att banka köttet lite lätt, bred ut ost- och skinkskivor på hälften av kotelettskivorna, vik ihop, doppa i uppvispat ägg och sist ströbröd. Stek den gyllenbrun.. På min tallrik blev det snackpaprika, spetskål och potatisklyftor timjankryddade.. Gott.. Dryck blev en Eriksbergs (karaktär) Bärnstenslager,ingen höjdare i min mun..

Det blir en låt även idag,nu med Norska bandet Ole Ivars::Ho sa bare kanskje..God Fortsättning Bloggvänner..

Jag tog fram en bit av den panerade julskinkan,,funderade på vilket sällskap den skulle få på tallriken..Behövde inte tänka länge,kollade vad jag hade i skåpet..Det blev spetskål, ett par minitomater,lite rödkål och potatisklyftor, timjankryddade,hade även en avokado som sjöng på sista versen,den fick också vara med..Drycken denna gång blev en St:öl,en Tysk dunkel,den smakade utmärkt,jag gillar ju lite mörkare öl.

Ska vi ta en låt med The Refreshment en lugn fin jullåt också,den sista för i år..I Cant Have a Merry Christmas…..

Det blev gårdagens långkokta carrén i ugnen,med tillbehör,klyftpotatis,minitomat,hyvlad kinakål,stekt spetskål men solroskärnor,den grekinspirerade kalla såsen..Inte ofta jag äter en så saftig och god kötträtt,,tror att det var chiliflaken jag slog på köttet innan det gick in i ugnen igår morse..I glaset hade jag en god Italienare,kan ha varit en Italienska också,, Levante    Merlot   Italien Fruktig smak med inslag av körsbär, mörka bär, örter och lakrits. Serveras vid 16-18°C till rätter av fläsk- eller lammkött.

Dagens lunch blev en snabb,,enkel och god en..Stekt potatis,timjankryddad kassler,kinakål,minitomat och beasås,riktigt smarrigt faktiskt.Klickbild.

Idag blev det matlåda,en låda jag hade med mig hem från uppsala..Sonen som är den enda i sin familj som gillar lever,då blir det inte så ofta som han lagar det..I söndags passade det alldeles utmärkt,Erika och Loke åkte till Värmdö för att lira bandy,,Moa beställde pannkaka..Sonen blåste iväg och inhandlade ungnötslever..Så söndagens lunch blev hans goda levergryta..När vi ätit oss mätta hamnade resten i en låda som fick följa med mig hem..Den smackade jag i mig idag..Lite grönt och lingonsylt,,gott blev det.

Det får bli en jullåt med The Refreshments,,titel Hon är kär i Tomten,,fast på engelska..

De tre olika knäckebrödsvarianterna jag har köpt,det är ett tunnt bröd,tanken går mot Finncrisp vad gäller utseende och storlek..När jag i ren nyfikenhet öppnade lådorna och provsmakade på de olika bröden så låg i asken ett litet blad med förslag”Recept” på lite olika röror som säkert smakar bra tillsammans med detta tunna knäckebröd.