Kategori: Mat

En artikel skriven av. Malin Toverud 

Hur kaffedrickandet uppstod finns det olika teorier om. En myt handlar om att Kaldi, en getherde  ska ha upptäckt kaffets uppiggande effekt när hans getter började rusa runt när de ätit frukterna från ett kaffeträd. Troligtvis skedde detta i Etiopien eller på den Arabiska halvön, och det dröjde innan kaffet kom till Sverige. Det var inte förrän på 1680-talet som Sverige började importera kaffe i små mängder för försäljning på apotek. Senare tog kung Karl XII med sig en kaffekokare hem till Sverige från Turkiet, där han bjöds på kaffe under sina resor. I mitten av 1800-talet blev kaffet en svensk folkdryck, först som måltidsdryck och sedan som den traditionella svenska företeelsen fika.

Under flera perioder mellan 1756-1823 förbjöds kaffedrickandet i Sverige. Riksdagen var orolig för den ökande importen av kaffe och för att en stor del av de svenska pengarna skulle hamna utomlands. När det blev fritt fram att dricka kaffe igen steg konsumtionen markant, det var många som inte klarade sig utan sina koppar kaffe. Det sägs till och med att kaffet räddade oss från spriten – istället för att ta en sup på morgonen drack man en kopp kaffe för att komma igång. På den tiden drack man sitt kaffe på fat. Troligtvis gjorde man det för att drycken var så varm och svalnade snabbare på fatet än i koppen. Vissa lyxade till det med att dricka kaffe på bit – det vill säga sörpla i sig kaffet genom en sockerbit som man höll mellan tänderna. Att dricka kaffe på fat och på bit var en trend som höll i sig ända till 1960-talet.

Under senare år har trenderna kommit och gått. Först skulle man koka sitt kaffe, sen blev det populärt med kaffebryggare. Därefter kom alla kaffemaskiner och nymodigheter som espresso, cappuccino och latte. Sen blev det trendigt att brygga sitt kaffe igen. På kvällen är det många som avstår kaffe för att det kan vara svårare att somna om man har druckit kaffe. Kanske var det därför som koffeinfritt kaffe blev populärt. För de som inte ville dricka sitt kaffe varmt, skapades iskaffe i olika smaker. En trendig kaffedryck som kan drickas både varm och kall är “Kaffe Dalgona”, som du faktiskt kan göra själv hemma. Variationen på kaffedrycker är numer stor, och de flesta vet precis vilken sort de önskar till olika tillfällen – morgon, middag, kväll och till vardags och fest.

Hur blir kaffet “koffeinfritt”?

Till att börja med kan vi slå fast att det vi kallar koffeinfritt kaffe fortfarande innehåller en gnutta koffein. För att få kallas koffeinfritt kaffe inom EU ska 99,9 procent av allt koffein ha avlägsnats – i USA räcker det med 97 procent. Det finns några olika metoder för att dra ur koffeinet ur bönorna. Vanligast är att de tvättas före rostningen, med diklormetan eller etylacetat. På senare år har man också börjat använda superkritisk koldioxid under högt tryck. 

För- och nackdelar med koffeinfritt kaffe

Om du dricker kaffe för den uppiggande effektens skull är det definitivt tokigt att välja koffeinfritt. Då är det kanske bättre att du unnar dig en kopp kaffe med koffein på morgonen, och låter bli det helt under eftermiddagen och kvällen. Kanske är det egentligen den här uppiggande effekten många saknar när de säger att koffeinfritt kaffe inte smakar lika gott som “vanligt” kaffe? 

Hittade ett recept som jag tyckte såg gott ut,så jag inhandlade det som behövdes idag på fm..Receptet kommer sist i inlägget.Så här gjorde jag.

Kokt ris + tärnad kassler/purjolök + sås grädde/majo/chilisås + 30 min i ugn. På tallriken blev det tomat och romansallad.Riktigt gott.

Utanför fönstret så var solen på väg till nattvila.

Nedan receptet,,väl värt att prova.

Hade en bit fläskytter i frysen som jag tog fram i morse,när den tinat så kryddade jag på rejält med salt,svartpeppar och timjan,brynte sen på den runt om i het panna.Hade en färdig gratäng som fick gå in i ugnen samtidigt som köttet,körde köttet till 67 grader,tog ut köttet som fick vila därför att gratängen behövde ca 10 min extra..På tallriken blev det som vanligt sallad,tomat,gurka och lite plommonkompott.Smakade utmärkt.

Inte 100 lika,men laxen igår blev ju en höjdare,hade en bit kvar från igår,även lite av dillmoset fanns.Så det blev en variant idag med lite grönt,smakade lika bra idag,solen kikade fram så det blev uteäta på balkongen.

Ganska svårt att misslyckas med rätten Lax på planka.Jag körde laxen i ugnen på saltbädd till 50 grader,sen fick den vila ett tag..Kokade potatis till moset,som även fick ett ägg lite riven ost och dill..Plankan oljades in fick stå i ugnen 200* i ca 10 min,tog ut den spritsade på moset och på med laxen,några gurkstavar,in i ugnen igen nu med grillelementet bara ca 15 min..Ut med plankan på med remuladsås..Klart,skönt ute så det blev balkongäta..Gott.

Hade en bit Nötbog i frysen som jag flyttade till kylskåpet igår.Tog fram den i morse så den skulle få rumstemp..Kryddade på den runt om med salt svartpeppar och timjan.Sedan in i ugnen som jag satt på ca 125 grader,där fick den vara till innertempen var 62 grader,lät den sedan vila i folie..Kokade några små potatisar,fräste även upp lite skivade champinjoner.På tallriken blev det en sås creme fraice paprika/chili och lite grönt.Smakade bra.Blev 2 lådor också.

Idag blev det korv från Lid´l,dom hade tema Östeuropa..Korven smakade bra liknade Bratwurst.jag körde korven i ugnen,tillsammans med potatismos och tomater.Smakade riktigt bra..

Surfade runt på You Tube,hittade en melodi med det Norska dansbandet Scandinavia,,melodin har en text som passar in väldigt väl i detta med Världens Barn,ingen har väl undgått detta,insamling för världens barn pågår ju.

Hemma igen från Uppsala,tog fram en låda med Isterbandlåda,hade bestämt mig för att äta ute,så det blev jacka på,hade fått en spännande öl med mig hem från sonen,han brukar överraska med lite olika smakprov.Denna gång en fransk öl, Ölen bryggs med källvatten från l’enchapleuse, en glaciär 2074 meter över havet.Isterbandlådan,behöver väl ingen närmare presentation,den är ju känd.

Men ölen La Rousse den var en höjdare,hade önskat att det hade varit minst 1 meter till botten,en ganska mörk öl,som bara smakade mera..

Blev bjuden på en förträfflig middag idag,ankbröst,klyftpotatis,chilibea och små tomater..Riktigt smarrigt,andra gången i mitt 77 äriga liv som jag åt anka.Första gången var på Restaurant China vid södermalmstorg i Gävle.Vill med bestämdhet säga att det smakade bättre idag..

Jo men visst det går alldeles utmärkt,jag testade idag förstekte 2 st korvar,en Chorizo och en Bratwurst,fixade till moset med lite riven ost och ett ägg,moset blev aningen löst,men fick duga ändå.På plankan fick korvarna sällskap av några små tomater och Johnnys starka senap.I glaset idag Il Conte Rosso Italien , Sicilien , Terre Siciliane,funkade riktigt bra.

När jag kikar ut genom fönstret så ser jag ett jädrans busväder,ett solregn som heter duga..

Kändes riktigt skönt ute på em,så det blev till att duka på balkongen,+17 grader räcker för att äta ute..Det blev Fläskfilé,timjansås hasselbackpotatis och lite grönt,,även idag fick det bli Ramos,den röda Portugisen i glaset.Smakade bra.

Varför kanske någon undrar,,jo trots den lite svala eftermiddagen så satt jag ute på balkongen och intog dagens middag.Det såg lite regnsjukt ut och vinden rufsade om i håret,+15 grader krävde tunn jacka på..Men nu,,vad fanns på tallriken..Jo lax tillagade på saltbädd i ugnen,krydda salt, citronpeppar, och chiliflakes.Ugn på 200* i 12 min,perfekt

På tallriken lite grönt sallad,tomat,potatis och en romsås gjord på creme fraice, och dill.Smakade alldeles utmärkt.

Jag har inte en aning om vad jag sk kalla dagens rätt,,kanske Farfars Tapas +. Så här gjorde jag,,kollade i skåpet vad som fanns att tillgå.Där fanns kycklingkorv,paprika,saltgurka,mjuka tortillabröd och smältost.Oki kan kanske bli något,där fanns ju även romansallad,tomat och lite potatissallad..Oki,lade en korv på tortillabrödet med lite paprika och saltgurka,på med Johnnys senap, rullade ihop och ner i en eldfast form,blev 4 rullar,toppade med osten,in i ugnen 200* i ca 15 min,,tillbehör på tallriken roman,tomat och potsallad. Smakade riktigt bra,har kvar till lunch i morgon..

Var för nära kameralinsen blev immig..

I glaset en ny kompis som smakade riktigt bra..En Portugis.

Jag var inte speciellt hungrig idag på em..Det fick bli en bit stekt fläskytterfilé med persiljesmör och inlagd squash,smakade riktigt bra..

Söndagens middag hos sonen i Uppsala lovade gott redan när menýn presenterades,Lammkotlett med tillbehör….Och vilken höjdare det blev

Lammkotlett med ugnstekt potatis och små tomater lingonsylt och en sås gjord på creme fraice och vet inte vad..Riktigt smarrigt.I glaset ett rött höjdarvin.

Den röda Italienaren satte verkligen smaklökarna i gungning,liksom kocken själv även lyckades med.Länge sedan jag åt något så gott.Platsar på 10 i topp.

Jag tog fram två skivor av fläskytterfilé,som jag stekte på någon minut per sida,Tog sedan och skar ett kryss i potatisen,inte helt igenom,penslade på lite olivolja och strödde lite havssalt,in i ugnen 225* i ca 30 min,sedan fick köttet gå med i 15 min sänkte värmen till 200*.På tallriken blev det tomat,inlagd squash och ayoli..Smakade riktigt bra..

Ja så fick det bli,,det är ju Köttbullens dag idag,,så därför gjorde jag en egen variant med köttbullar..Makaroner i ugnen med köttbullar och tomat..På tallriken också lite grönt och inlagd squash..Drycken idag fick bli en öl.

Hade ju en låda från igår med Pannbiff,den fick det bli idag..Var ju till Eskön på förmiddagen,fick då en rejäl Squash av systerdotter Lotta,den lade jag in när jag kom hem,1-2-3 lag chilikryddad..Så när det blev dags att äta så kokade jag potatis,värmde pannbiffen o löksåsen i micron,på tallriken blev det lite tomat, isbergs och squashen,smakade alldeles utmärkt,nästan bättre än igår, Gentlemannen i glaset och dagens nubbe blev en Västgötasnaps gott sörru.

Jag har suttit på balkongen nu på eftermiddagen,ser att det kan vara nederbörd på gång,Hoppas..Intog dagens middag på balkongen,det blev Pannbiff med kokt potatis och löksås,lite grönt fick plats på tallriken också,i glaset Gentlemannen.

Och som jag nämnde härovan :är det fredag,så är det: Det blev även en liten rackabajsare,,en 5 cl,”Fäbodsnaps”,den satt som en smäck i kistan.

Idag blev det en snabbfixad fisktallrik,lite Fish &Chips stuk på den.Pommes,remuladsås och lite grönt,smakade bra.

Renkörde min nya lilla kaffemaskin,ett par svängar med rent vatten.

Därefter så körde jag med kaffe i filtret,kopparna är ganska små,så om jag brygger 2 koppar så blir det som min morgonmugg,,snabb var den tog bara drygt 2 minuter så var kaffet klart,,smått impad blev jag.