Kategori: Mat

När jag var nere i Uppsala förra helgen,så åt jag gott kock var sonen,,när jag åkte hem så fick jag med hem det som vi inte orkade äta upp då,vet ej vilken styckdetalj det var,bara att det var gott.Idag tog jag fram lite av medskicket, kokade lite potatis.På tallriken lite grönt och sonens sås,som det var drag i.Smakade alldeles utmärkt.

I glaset hade jag,nästan som vanligt vill jag påstå, Il Conte Rosso från Italien , Sicilien , Terre Siciliane .Fruktig, något kryddig smak med inslag av mörka körsbär, örter, björnbär, slånbär och lakrits. Serveras vid 16-18°C 

Ni bloggläsare kanske minns en rätt som jag åt på Cypern ”Chicken Mozarella”.Idag försökte jag laga till något liknande.

Det gick ju någorlunda bra,smakade också riktigt bra.På tallriken sallad,minitomat,smörstekt spetspaprika och sparris,inte så tokigt,men inte nådde jag upp till den rätt jag åt på Cypern,,undrar om det var miljön som var den stora skillnaden,tror jag i alla fall.

Det blev ett glas rött från Italien en god Campolieti från 2015.

Idag blev det en rätt som ligger högt på min favoritlista.”Isterbandlåda” denna variant hag jag lärt av min lillasyster Yster.Köpte en liten frp potatisgratäng och 2 Småländska Isterband,jag tog av skinnet och skar ner korvarna i små bitar.Sedan varvade jag i en ugnsform, gratäng och isterband,,toppade med lite riven Västerbottenost,in i ugnen som jag satt på 200* formen fick stå inne till den fått lite fin färg på ytan,ut ut ugnen, sen fick formen vila några minuter innan jag lade upp på tallrik,lite romansallad,minitomat och rödbetor blev tillbehör,,fantastiskt gott sa min mun.Räckte till två lådor också..Nästan tjänstefel att inte prova,om man gillar Isterband.

Tog fram två kycklingbröstfiléer i morse,planen vad det skulle bli var klar i mitt huvud.Jag skar ner filéerna i mindre bitar,kryddade på med salt, svartpeppar och en kycklingkrydda.Fräste på bitarna i stekpannan,slog på ca 1 dl vatten,en frp krossade tomater chilikryddade,2 dl creme fraice och ca 1/2 dl tomatpuré,allt fick putta ihop några minuter,redde av med lite maizena för att få en krämigare konsistens..Kokade lite ris,på tallriken sedan lite romansallad och minitomat,,Lovar blev en anrättning med lite sting,men rackarns så god.Väl värd att prova..Blev en låda till sedan också.

Det blev riktigt gott på tallriken igår,sonen bjöd på ett kött som marinerats och sedan stektes i ugnen,tror det var lite åt rostbiffshållet.På tallriken tunnskuret av köttet,potatissallad,stekt halloumiost,en jättegod sås och lite gurka..I glaset den goda Portugisiska röda Cigarran..Mumsigt värre.

Tog fram en liten fläskfilé ur frysen i morse,visste precis vad det skulle bli på tallriken idag.Skar upp den i lagoma bitar som jag kryddade på med salt,svartpeppar och timjan,sen fick bitarna ligga och gona till sig tills det blev dags för spisen,tog fram min grillpanna,(balkongen är inte klar till 100 än,grillen står på vänt inne än).Fräste köttet någon minut på var sida,stekte även lite halloumiost.Därefter fick köttet och pommesen gå in i ugnen i ca 20 min..Under tiden rörde jag ihop en sås på creme fraice, salladsdressing, soya,balamicovinäger,svartpeppar och lite honung.Blev lite romansallad och minitomat på tallriken också,ett/två glas rött satt som en smäck.

Idag så blev det Flaounes är ett cypriotiskt bröd fyllt med ost, som traditionellt bakas med stor glädje i varje hem på påsken. Mitt sista av de bröd jag fick av Marina,brödet har hennes mamma bakat,jättematigt och gott.Fyllningen brukar vara,ägg,halloumiost och russin.

Klart man kan bli inspirerad av hur andra lagar sin mat,jag åt ju Souvlaki på Cypern.Tänkte jag kan väl försöka lite själv,den kan kanske bli något Souvlaki liknande,jag fräste på kycklingbitar i stekpannan kryddade med salt,svartpeppar och en kycklingkrydda.Trädde upp bitarna på träspett som fick gå färdiga i ugnen tillsammans med lite pommes.På tallriken blev det smörstekta herrkuvert och en sweetchilisås,med lite drag i.

Idag blev det till att rensa i rummet,hela väggpartiet mot balkongen kommer att rivas och byggas upp på nytt med nya fönster och dörr.Jobbarna behöver ha rent på balkongen och ca 1 meter innanför väggen.Så nu har jag flyttat undan så nu kan dom gå lös på väggen,jag kommer att vara på Cypern under tiden dom jobbar hos mig.Blir nog bra.

Efter denna plockrunda blev det dags för lite mat,sista lådan med fläskytterfilé tog jag fram,som tillbehör blev det kikärtpuré med chiliflakes,minitomat,stekta soyamarinerade champinjoner och min kalla greksås..Riktigt gott

Det blev fläskytterfilé med pommes,picklade rotsaker,minitomat och min kalla grekinspirerade sås.Riktigt smarrigt..

Det blev en riktig höjdarmiddag idag..Baconlindad köttfärslimpa med västerbottenost..Rackarns så gott..

Här har jag rullat ihop till en limpa,som jag plattat ut lite i formen,viker över baconet och in i ugnen 175* i ca 35 min..

Jag tror att det är första gången i mitt unga kockliv som jag fått ihop en sås som nästan blev himmelsk…Hur jag fixade till detta,se nedan.

Men skulle mycket väl kunna bli,så bra blev det.Lagade till en rejäl sats.. Slantade 4 frukostkorvar.Så det blir några lådor,till dagar som kommer. Dessutom så smakade det alldeles utmärkt.

Idag blev det en rätt som jag inte ätit på många år,en rätt som hustrun Birgitta lagade ganska ofta.Jag har döpt rätten till Rödspätta a`la Birgitta.Men fantastiskt gott,kanske om jag får göra rätten några gånger till,så kanske jag kan få till den som jag minns hur det smakade när hon stod vid spisen,,övning ger ju färdighet sägs det.Det blev ett glas vin också.

Blev årets första äta ute på balkongen dag idag,+19 och sol.

Det blev makaroner över från lunchen,tyckte det skulle räcka till en Makaronpudding,,skar lite av falukorven som jag blandade ner i makaronerna,hade en liten bit fetaost som jag smulade ner i formen, vispade ihop lite mjölk och ägg,som jag slog över toppade sedan med riven gratängost..Kollade på nätet hur man ska göra,oki mitt sätt funkar,msåg att man kunde servera med ketchup eller lingon,tål att fundra på..

Jag körde in till stan för att handla lite,,det var grönsaker jag behövde,då blir det Lid´l,,ingen slår dom på grönt..Men det blev lite annat också, flytande margarin,,mosarellaost och en Falukorvbit.Många av Lid´ls charkvaror produceras av ett företag som kallas ”Enebacken”.Fundrade på vad det var,,Googlade kom en del info om hur företaget jobbar med svenska råvaror.Det kom upp en rubrik Enebacken bäst i test.En panel fick i ett blindtest testa 8 olika sorters falukorv. Därefter fick de var och en skriva ett omdöme och sätta ett betyg. Jag har tagit med de 4 bästa.

Oups,vem hade kunnat ana detta..Jag kollade lite mer noga på den korv jag köpt,den var inte med i testen,,det var ”Enebackens Delikatess Falu”,,blev dagens lunch med makaroner,,överraskad igen,,hela 74% köttinnehåll,får bli min favorit..

Ja så blev det idag.Börjar med att sända ett tack till bloggvännen Marianne,som tipsade om att pickla rotselleri,jag skar sellerin i cm stora kuber,hade även en palsternacka som fick samma behandling,kokade upp detta någon minut,kokade även en 1-2-3 lag,ställde ut på balkongen för kallning..På tallriken sen blev det picklat vill jag lova,Gurka,Rödlök, Rotselleri/Palsternacka,Romansallad,Hamburgerdressing,Mangorajasås och 2 st Hamburgare..Riktigt smarrigt blev det,kanske lite nyttigt å.

Ska det bli något på sportfronten,,då får vi lita på våra tjejer..

Mitt uppe i allt så blev det mat också..En filébit,lite pommes, rödvinsås, tomat,gurka och romansallad med lite fetaost..Smakade bra idag å.

Fläskfilé på planka igen,men vadå,det är ju gott,,denna gång så hade jag lite majs i moset,inte så dumt..Köttet marinerade jag i lite grill olja,olivolja, chiliflakes,salt och svartpeppar.På plankan bea och sparris..Smakade bra.

Hade en kycklingbröstfilé i frysen,den fick det bli idag,när den tinat så kryddade jag på med salt,svartpeppar och timjan,fräste på den i stekpannan någon minut i smör upphottat med lite chiliflakes.Satte ugnen på 225* i med tempgivaren i filén,sedan in i ugnen,även lite pommes gick in.När kycklingen nått 80* så tog jag ut den..På tallriken blev det lite romansallad,,röd paprika,gurka,lök och mangorajasås,blev inte så tokigt.

Det blev födelsedagskalas i Sunnersta idag,Loke blev tonåring och Moa 11..Firare var mamma & pappa,farmor och farfar..

Jättegrattis till båda,mysigt hade vi..

Därefter blev det Goäta hos sonen,,Valbiff,råstekt potatis,rödvinssås spetsad med calvados,machesallad och rårörda lingon,,en 10 poängare,,i glaset en röd Italienare,Doppio Passo även den en höjdare..