Kategori: Mat

Ja det kan jag säga,har aldrig lagat en sådan köttbit på detta vis tidigare..Jag började med att krydda på en köttskiva med salt,svartpeppar och timjan,sedan stekte jag köttet,några minute på varje sida.Rörde ihop en sås av 2,5 dl matgrädde 1/4 dl kinesisk soya och 1/4 dl whiskey,lade sedan entrecoten i en form slog över såsen.Ugnen var satt på 225*.Så köttformen och en form med potatisklyftor gick in i ugnen,timern på 25 min,tog ut köttformen klyftorna fick 5 min till..På tallriken blev det isbergs och tomat,blev inte så tokigt,men såsen levde inte upp till förväntningen..I glaset hade jag den röda Gentlemannen från Australien.Har lite kvar av såsen,ska testa den med kycklingfilé i morgon.

Det blev ju en riktigt bra middag idag,utöver de ingredienser jag visade tidigare idag så tillkom 2 msk skånsk senap och rikligt med timjan,och salt o peppar.En rätt stor potatis kokade jag delade den penslade lite olja på den,fick sedan gå med några minuter i ugnen tillsammans med gratängen..

Denna gång hade jag ett rött tidigare ej provat,från Bulgarien.

Har plockat fram huvuddelen av det som ska bli dagens middag,saknas än gör kryddorna.Återkommer mot kvällningen när jag har smakat på resultatet.

Maten idag blev en rätt jag minns från förr.Falukorv i ugnen..Men jag provade en ny version..Jag skar ett par potatisar i klyftor,satte ugnen på 225* penslade klyftorna med lite olivolja strödde sedan över lite havssalt,och timjan,in i ugnen i 20 min.Skar sedan snitt i korven,inte helt igenom,petade i lite tomatpuré och senap i varje snitt,lade även i en skiva ost.Halverade några minitomater.När de 20 min gått,tog jag ut formen,gjorde plats för korven bland potatisen,lade i korven och tomaterna,sedan in i ugnen igen för ytterligare 20 min.På tallriken blev det lite spetskål.Smakade riktigt bra..Blev ett pat lådor också..

Hade en entrecote i frysen som jag tog fram i morse..Stekte den när det blev matdags.Medan den småputtrade så tog jag fran en frp blandade bönor som jag spolade av i kallvatten,ner i en skål,skar ner lite spetskål,tomat,purjo och fetaost.Rörde ihop en dressing av olivolja,vinäger,senap och lite salt som jag slog över i skålen,smakade av,lite balsmico fick gå med också..Riktigt gott.

Ett nytt klipp med barnen Los Luzeros.

Dagens mat blev en liknande rätt som Isterbandlådan,jag gjort så ofta..Denna gång hade jag köttfärs och en färdig potatisgratäng..Recept kommer nedan..På tallriken hade jag röd paprika och spetskål.I glaset en röd från Australien.Gott.

Så här gjorde jag

En rätt som kom tidigare (googlade)redan på 70 talet,mamma lagade till den ibland och mitt minne säger att det var gott..Idag försökte jag fixa till något liknande.Jag skivade ca 500 gr kassler i 1 cm tjocka skivor,smorde en form, varvade sedan kassler och ananasringar i formen,smälte en klick smör och vispade i 2 msk vetemjöl,slog i 1,5 dl av ananasspadet,1,5 dl matgrädde,rörde även ner lite riven gratängost,salt och svartpeppar,såsen fick småputtra några minuter.Slog sedan såsen över kasslern i formen,delade de ananasringar som var kvar lade dom på topp,strödde över lite rivost..Ugnen på 225* i ca 15 min + 5 min på slutet med grillelement på,kollade att det blev fin färg på anrättningen.. Kokade lite ris,på tallriken även lite tomat och romansallad..Smakade ungefär som jag mindes.Blev några lådor också,, så jag får minnas tillbaka fler gånger

Ja det stämmer,jag är ju ingen såsmänniska egentligen,ganska kass på att laga till såser,vill inte heller ha för mycket sås på min tallrik..Men jädrar i skåpet, igår nådde jag oanade höjder..Tar det från början..Jag lagade till fläskytterfilé, skuren i ca 3 cm skivor,kryddade på dom med salt,svartpeppar och timjan, stekte sedan på dom i het panna.Slog på 1dl matvin,1 msk soya,sedan fick det småputtra några minuter.tog undan köttet,silade av vätskan,åter i stekpannan vispade i 1 msk vetemjöl och 2 dl matgrädde,toppade med timjan kanske 1 msk. In i ugnen med potatisklyftor och köttet..På tallriken romansallad och tomat. Absolut den godaste sås som blivit till på min spis.

I fredags vid morgonfikat,blev det prat om mammas hastbullar,vi mindes att dom var jättegoda och att mamma gjorde dom rätt ofta.Men ingen av oss kom ihåg hur hon gjorde.Min ena bror trodde att hon använde hjorthornssalt,,jag ville minnas att det var bikarbonat..Så långt kom vi,jag ringde mina båda systrar,ingen av dom hade klart för sig hur mamma gjorde..Sökte på nätet och fann Hastbullerecept,lite olika..Så i helgen tänkte jag att det måste testas.Kollade i skåpet om där fanns det som behövdes,rackarns inget hjorthornssalt,,in på coop,hittade inget hjorthornssalt,oki,det blir bakpulver. Rörde ihop smeten,som blev både kladdig och lös,ugnen på 200* en plåt med bakplåtspapper,lite problem hade jag att klicka ut smeten på plåten,fyllde i stället en spritspåse,och klickade ut på plåten,gjorde dom ganska små,mammas var ca 10 cm i diameter,mina kanske 5-6 cm..Så jädrans dumma blev dom inte,men inte som mammas,tyckte vi bröder vid fikat i morse,men goda ändå.

Nu var det ett bra tag sedan jag hade en planka på matbordet,tyckte det var på tiden idag..Radade upp det jag skulle använda.En bit Entrecote,potatis,tomat, bacon,några stavar av zuccini och paprika,ett ägg,riven sheddar,salt o peppar.Fräste på köttet,kokade potatisen oljade plankan som jag förvärmde i ugnen..När potatisen kokat klar,mosade med ett ägg,lite rivost,salt och vitpeppar och 1 dl matgrädde.Tog den varma plankan,spritsade ut moset,lade på tomaten och den baconlindade grönsakerna,in i ugnen 225* i ca 15 min.Lade sedan på lite beasås.I glaset blev det Tjecken Brezniak.Smakade utmärkt.

Denna gång hade jag krashad potatis till,smakade alldeles utmärkt.De röda Australiske Gentlemannen i glaset..Har en låda kvar,så det blir goäta snart igen.

Hade klart för mig vad som skulle stå på middagsbordet redan tidigt i morse.Kollade att jag hade det som behövdes i skåpet,oki inget saknades.När det blev dags så putsade jag filén,skar ner de övriga tillbehören grovt..Kryddade köttet bankade ut bitarna lite,stekte på till fin färg.Fräste på det övriga i en panna,efter några minuter,slog på grädde creme fraice,sambalen och majsen.Sedan fick allt koka ihop 8-10 min på låg värme.På tallriken lite isbergs,tomat och pommes.Smakade bra,blev ett par lådor till senare goäta.

Att zuccini och Aubergine är grönsaker som tål stekning kände jag till,därför blev det basen i dagens mat.En gul lök och en paprika fick vara med.Skar ner allt i mindre bitar,fräste löken,när den var mjuk lade jag i resten av det gröna,lät det puttra i ca 5 min.Slog sedan på en burk krossade tomater och 2 dl vatten,även honungen gick i,sedan lät jag allt småkoka i ca 20 min.Lade sedan över i en form,skar skivor av ostarna (Halloumi och Mozzarella) som jag lade på topp.In i ugnen 225* i ungefär 10 min,satte sedan ugnen på grill och lät formen stå till osten fick fin yta..Inte så tokigt faktiskt,krävdes dock lite extra salt/pepp på tallriken..Blev till ett par lådor för intag senare i veckan.

Gissa om gubben är proppmätt efter dagens goäta,en rätt som jag gjort många gånger nu i tre olika varianter.Första gången med potatismos,sedan några gånger med kokt skivad potatis,men de senaste gångerna med färdigköpt potatisgratäng,denna variant slår ut de tidigare med hästlängder..Vilken är rätten,jo ”Isterbandlåda” så in i h-vete gott,och enkelt.Jag hade 4 isterband denna gång.Rödbetor och en liten sallad på sidan i glaset en tysk Weissbier Kaiserdom..Så nu när jag ätit mig mätt så blir det 3 matlådor att njuta av om någon /några dagar..

Befinner mig nu,nästan i matkoma,mår som en kung,plan för helgen!!

Så var familjen på svensk mark efter 14 dagar på Sri Lanka,ska bli kul att få höra hur dessa två veckor var,säkert upplevelserik.

Så då kan man slappna av och se till så man blir mätt,blir samma som i måndags nästan,byter till matvete i stället för ris,faktiskt godare.

Kycklingfilé tog jag fram i morse ur frysen.Skar ner den i mindre bitar när den tinat.Skivade några champinjoner,skivade även en gul lök.Stekte kycklingen kryddade med salt o peppar,lade sedan kycklingen i en form.Stekte svampen och löken i samma panna,strödde på lite vitpeppar,när lök/svampfräset var klart så slog jag på 1 dl vatten,en burk 2 dl creme fraice,och 2 msk tomatpuré. Toppade med ca 1 dl riven ost och ca 50 gr ädelost,sedan fick det småputta till osten hade smält.Då slog jag allt över filén i formen,toppade där med delade körsbärstomater och soltorkade tomater.In i ugnen 200* 15 min.Satte igång ett riskok samtidigt.

På tallriken blev det tomater och romansallad,smakade riktigt bra.

Plockade fram Köttfärs,Bacon,Tortillabröd mjuka,Lök,Tacokrydda,Riven ost och Tomatpuré..Hur jag skulle gå tillväga det var kristallklart.Det skulle bli en ugnsrätt.Skred till verket i 16 tiden,skivade löken som jag fräste på,tog den åt sidan,fräste sedan på köttfärsen kryddade på med salt timjan och svartpeppar, klippte till tortillabröden i lagom stora bitar för ugnsformen. Klädde in formen med bacon,gick åt 2 pkt,lade sedan ett tortillabröd,sedan lite av köttfärsen, strödde på lite tacokrydda,ett bröd till ovanpå färsen,på med riven ost och den stekta löken,ett bröd till och köttfärs,lite tomatpuré och tacokrydda.Vek sedan över baconet.In i ugnen 200* i ca 20 min,kollade nja lite till,täckte med en folie och lät det stå inne ytterligare 10 min.Lite grönt på tallriken och en gentleman i glaset..Blev faktiskt inte så tokigt.Blev bra drag med tacokryddan.

Började ganska tidigt att planera dagens mat,plockade fram fläskytterfilé, bacon,champinjoner,wookgrönt,matgrädde,medans mina grå celler jobbade. När det blev dags att inta köket så putsade jag köttet,skar det i bitar som jag kryddade på med salt och svartpeppar.Fräste på köttet på båda sidor i stekpannan,lyfte bort köttet,skivade svampen ner i pannan,skar baconet i mindre bitar som gick ner i pannan med svampen,även det wookgröna gick i. Efter någon minut slog jag på 2,5 dl matgrädde och 1 tsk sambaloelek,sedan fick det puttra ihop en stund i pannan,lade tillbaka köttet,lät allt puttra på låg värme 7-8 minuter..Hade några små runda potatisar som jag sköljde av skar ett kryss inte helt igenom potatisen ska hålla ihop,penslade med olivolja,lite timjan på toppen.Sedan in i ugnen 200* i ca 40 min.På tallriken blev det tomat och sallad. Blev en riktig höjdare.I glaset en Gentleman och en snaps från Snälleröd.

Den Australiska Gentlemannen gillar jag,Herr Berntsons Besk var inte dum den heller.De timmar som nu återstår av detta 2019,då ska jag njuta av en riktigt god drink eller som det egentligen ska heta ”Grogg” Vodka och Cola.

Gott Slut och Gott Nytt År önskar Farfar Hebbe.

När jag kom hem från Uppsala på fm,så kollade jag vad som fanns i skåpen.Där hittade jag en fläskytterfilé,champinjoner,purjolök,creme fraice,matgrädde, ris. Det går det säkert att få till något som smakar bra.Skar filén i skivor som jag kryddade på med salt och svartpeppar,fräste på köttet i stekpannan.Tog ur köttet,skar ner purjon,tömde i den skivade svampen i stekpannan tillsammans med purjon,kryddade på med lite chiliflakes,skar ner 2 tomater som gick ner i pannan,när det puttrat någon minut slog jag på en liten burk creme fraice och 2 dl matgrädde och en tsk sambal,avslutade med en knapp dl riven ost när osten hade smält.Lade jag köttet i en form,slog sedan över såsen,in i ugnen 175* i ca 25 min..Kokade ris och förberedde tallriken med tomat och romansallad..

Blev riktigt gott,i glaset hade jag en röd från Australien,en Gentleman.Och dagen till ära eftersom bloggvännen Ama nästan har namnsdag idag så tog jag en nubbe.Öppnade upp Amas blogg och sa skål Ama,du må tro att den smakade bra ”Bokhållarens Akvavit” från Snälleröd..Grattis på din nästan Namnsdag, Kram,från Farfar Hebbe

Ja det vill jag lova,var bjuden till Kamraten Micke Finell på julbord i kväll,vi var 11 st matglada vänner som samlades hemma hos Micke och Anette i Sandby. Gissa om det var framdukat goäta i massor,inget saknades.Nästan så man hamnade i matkoma..Hade bara mobilen tillgänglig att fota med,inte så bra bilder blev det.

Jag tog 2 snapsar till maten,”Roslags Sailing” Micke hade ett förbehåll,om flaskan börjar luta,sluta då..När jag tog snaps 2 så såg jag att flaskan redan lutade,rackarns då var det stopp.Snapsen var en riktig goding,kryddad med Dill och Rönnbär.